我是湖北荊州市底下一個縣級市人。荊州雖然不大不小，但說到流水席，還是多少有區別的。但是總歸有幾樣是不變的，現在把最主要最通用的幾道菜跟大家分享一下：

1.火鍋類。10年前的流水席，以兩個葷菜為主，比如雞鴨魚，牛羊肉等，最近幾年加了一個清湯鍋，以肉圓水餃蛋皮等為主，現在呢，火鍋數量增加到四個，加一個乾鍋，乾鍋包菜土豆魷魚等。

2.蒸菜類。魚糕，是我們這邊必不可少的，也是當地特色，清蒸鱸魚或蝦也越來越多。蒸肉，扣肉也是流水席不或缺的大菜。扣豬肉，打底的多半是乾菜，幹鹽菜，幹豆角，幹豆豉等。蒸肉，粉蒸肉為主，豬肉，牛肉最常見。最近也興起一些主打健康原生態的蒸菜，比如南瓜，紅薯等，還有窩窩頭等麵食，大家也更加註意葷素搭配和營養，同時也能在菜品色澤上有提升。

3.炒菜類。炒選單位應該是最廣的了，炒菜應該最強點下酒下飯了。這就更強調廚師或者老闆的配菜想法了。我們這邊比較常見的炒菜大致如下：青椒炒肉，青椒炒肚片，炒鱔魚片，炒雞雜，素三絲，炒青菜等等。

4.冷盤類。涼拌菜一般就屬於點綴作用了。最多2到3樣，一般有烤鴨，滷雞，涼拌豬耳朵，油炸花生米，泡菜等。

我也有大概半年沒吃流水席了，很多菜的記憶還停留在去年甚至前年。所以還有很有菜品漏掉了。以上是本人的記憶內容，全是手敲，不喜勿噴。