這個問題我回答一下，因為這個問題我也被行家嘲諷過一次。
很多年前去四川出差，由於出差地點比較偏僻，就直接住在了當地老鄉家裡。由於是扶貧專案，當地村民的熱情超乎了我們的想象。山寨族長拿出各種水果招待我們，蜜桔隨便吃。等我們吃不動的時候，寨子裡面的人把吃剩下的蜜桔撤了下去。由於尿急，去了一趟廁所。突然發現撤下去的蜜桔被扔在豬圈裡，一頭大肥豬吃的正香，心裡很不是滋味兒。第二天，我和同事的臉色很難看。不過，晚上我們吃上了一頓香噴噴的紅燒肉。我們可是半個月沒見到葷腥了，想也沒想一陣風捲殘雲。只不過同事們得出一個共同結論，老鄉們夠摳門兒的！
兩年過去了，工程如期完工。當寨子裡的人歡呼能夠喝上自來水的時候，我們慶幸苦日子總算熬到頭了!這天村支書攔住我們匆忙的腳步，說族長要代表全山寨老幼犒勞一下功臣，要用山寨裡最好的東西。我們實在不好意思再給寨子裡的人新增麻煩了，經過這七百多個日日夜夜，我們眼睛不瞎，自己的伙食標準是全寨最高的。
盛情難卻，我們決定再住一晚。當天晚上的宴席十分豐盛，至少我們這麼認為。酒至半酣，族長非要拉著我去挑幾樣東西帶走留作紀念。沒想到族長把我帶到了那個煙熏火燎的廚房，指著視窗用麻繩懸掛著的幾塊臘肉喃喃自語，山裡人沒有啥值錢的，你們帶走吧。我看著那幾塊臘肉，問族長是那天晚上的那頭吃蜜桔豬嗎？族長點點頭默許。這幾塊肉我們不陌生，熬不住誰饞了就用小刀偷偷的片一片兒打牙祭。
這份禮物我們當然要帶走，可是當我上前準備摘取臘肉的時候，發現臘肉上爬滿了蛆蟲，臘肉的每個孔洞都有!肥肥的，不斷扭曲著身體的蛆蟲。當時我就吐了，把當晚所有的慶功宴都吐了出來。
第二天我們出發的時候，寨子裡的人沒有一個人出來相送。你們覺得我是在講故事，可是這是個真實的故事。
多年以後遇到一個從寨子裡出來打拼的年輕後生，提起往事年他只是嘆了一口氣。他說誰都不怪，因為我們不懂什麼是臘肉，傷了族長的心。他和我說，臘肉的原料是不能醃製的，不能用任何香料防腐劑這些東西。至於世面上所說的，製作臘肉的鮮豬肉要經過晾曬然後再煙燻那只是一個傳說。他說那晚給我們接風吃的是裡脊肉，不得已才用前肩和後肩製作臘肉。那時不是為了防止你們偷吃，而是因為製作臘肉一定要陰乾，只要按照傳統工藝，臘肉長毛都不怕。
故事講完了，樓主所說的能夠證明你手裡的是一塊真正的臘肉。臘肉生蛆是好事，等著它吃完，剩下的才是精品。如果你迫不及待，除去蛆蟲也不難，有條件的用柴草鍋的煙接著燻，風味不變!沒條件的用高度酒悶殺，然後清洗，味道就差很多了。
就說這麼多了，臘肉我也不懂。我的直觀感受就是，啥時候吃啥時拉肚子，估計是水土不服吧。
這個問題我回答一下，因為這個問題我也被行家嘲諷過一次。
很多年前去四川出差，由於出差地點比較偏僻，就直接住在了當地老鄉家裡。由於是扶貧專案，當地村民的熱情超乎了我們的想象。山寨族長拿出各種水果招待我們，蜜桔隨便吃。等我們吃不動的時候，寨子裡面的人把吃剩下的蜜桔撤了下去。由於尿急，去了一趟廁所。突然發現撤下去的蜜桔被扔在豬圈裡，一頭大肥豬吃的正香，心裡很不是滋味兒。第二天，我和同事的臉色很難看。不過，晚上我們吃上了一頓香噴噴的紅燒肉。我們可是半個月沒見到葷腥了，想也沒想一陣風捲殘雲。只不過同事們得出一個共同結論，老鄉們夠摳門兒的！
兩年過去了，工程如期完工。當寨子裡的人歡呼能夠喝上自來水的時候，我們慶幸苦日子總算熬到頭了!這天村支書攔住我們匆忙的腳步，說族長要代表全山寨老幼犒勞一下功臣，要用山寨裡最好的東西。我們實在不好意思再給寨子裡的人新增麻煩了，經過這七百多個日日夜夜，我們眼睛不瞎，自己的伙食標準是全寨最高的。
盛情難卻，我們決定再住一晚。當天晚上的宴席十分豐盛，至少我們這麼認為。酒至半酣，族長非要拉著我去挑幾樣東西帶走留作紀念。沒想到族長把我帶到了那個煙熏火燎的廚房，指著視窗用麻繩懸掛著的幾塊臘肉喃喃自語，山裡人沒有啥值錢的，你們帶走吧。我看著那幾塊臘肉，問族長是那天晚上的那頭吃蜜桔豬嗎？族長點點頭默許。這幾塊肉我們不陌生，熬不住誰饞了就用小刀偷偷的片一片兒打牙祭。
這份禮物我們當然要帶走，可是當我上前準備摘取臘肉的時候，發現臘肉上爬滿了蛆蟲，臘肉的每個孔洞都有!肥肥的，不斷扭曲著身體的蛆蟲。當時我就吐了，把當晚所有的慶功宴都吐了出來。
第二天我們出發的時候，寨子裡的人沒有一個人出來相送。你們覺得我是在講故事，可是這是個真實的故事。
多年以後遇到一個從寨子裡出來打拼的年輕後生，提起往事年他只是嘆了一口氣。他說誰都不怪，因為我們不懂什麼是臘肉，傷了族長的心。他和我說，臘肉的原料是不能醃製的，不能用任何香料防腐劑這些東西。至於世面上所說的，製作臘肉的鮮豬肉要經過晾曬然後再煙燻那只是一個傳說。他說那晚給我們接風吃的是裡脊肉，不得已才用前肩和後肩製作臘肉。那時不是為了防止你們偷吃，而是因為製作臘肉一定要陰乾，只要按照傳統工藝，臘肉長毛都不怕。
故事講完了，樓主所說的能夠證明你手裡的是一塊真正的臘肉。臘肉生蛆是好事，等著它吃完，剩下的才是精品。如果你迫不及待，除去蛆蟲也不難，有條件的用柴草鍋的煙接著燻，風味不變!沒條件的用高度酒悶殺，然後清洗，味道就差很多了。
就說這麼多了，臘肉我也不懂。我的直觀感受就是，啥時候吃啥時拉肚子，估計是水土不服吧。