生日蛋糕上的奶油會有很多種，得看蛋糕是從哪個途徑購買的，奶油是無法自己家庭製作而成的。一般生日蛋糕上的奶油可能會是：植物奶油、動物奶油、混合奶油以及奶油霜。

植物奶油是蛋糕店常用的材料，採用的是用氫化技術對油進行提煉的植物奶油，並輔以各種甜味劑、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的“奶味”，顏色上雪白如花，而且造價非常便宜，因為原料便宜，所以這種也被人叫做“人造奶油”，不建議多吃。

淡奶油又成為動物奶油，是從牛奶中萃取加工而成的，所以吃起來會有濃郁的牛奶味，而且食用的時候需要新增糖才會有味道。打發後的淡奶油在常溫狀態下是很容易融化成液體的，所以需要冷藏儲存，拿出來食用也要在較短的時間內吃完。淡奶油味道比較濃郁，並不是所有人都能接受。

混合奶油是以植物奶油和動物奶油混合製作而成的，顏色上偏動物奶油，口感上偏植物奶油，可以說是一個時代的產品。

最後的奶油霜就比較複雜，可以是奶油+黃油製作而成，也可以是黃油+糖製作而成，但口感上都是比較紮實和濃郁的，會有點膩。按照題主說的有可能是奶油+黃油製作而成的意式奶油霜吧。

不行。

煉乳太甜(按原方淡奶油的用量)，並且沒有足夠的油脂，口味會變。在做小方的時候煉乳只是用來調節甜味罷了

真的很想很想換的話可以換成椰漿，實在沒有椰漿換成濃縮鮮奶也湊合…