砂鍋燉菜煲湯效果非常好，燉煲出來的菜餚味道鮮，口感極佳，是很多餐館，家庭最常用的烹調工具及盛裝器皿。

廚具市場買回很心儀的砂鍋，使用沒幾天就裂縫，甚至破碎掉，很可惜。有沒有什麼好方法能讓砂鍋的使用壽命更長更久呢？

1.新砂鍋剛買回來，放溫鹽水中浸泡24小時，然後用清水洗淨。

2.第一次上火，應先加些溫水，讓砂鍋事先預熱，用溫水預熱，然後在使用小火加溫。慢慢燒開。

3.新砂鍋看似光滑細密，其實有很多肉眼看不到的細小的縫隙和小沙眼，第一次使用，最好熬點粥，粥水可以堵塞沙眼和裂縫。

4.用砂鍋燉煲肉類食材，最好是在砂鍋裡先加點水，用小火加熱，然後在放入調好味道的食材煲或燉。

5.燉煲好以後關火，如果想端離爐具，砂鍋一定要放到木板或其他墊子上，不要直接放水泥地上或瓷磚地面上，以免冷熱相抵至砂鍋爆裂。

6.砂鍋不易乾燒，使用過的砂鍋在清洗時最好不要洗砂鍋底部，保持砂鍋底部乾爽。

7.砂鍋不用時，請妥善收藏，用油塗均砂鍋內部，然後用牛皮紙包裹，放陰涼處存放最佳。

砂鍋烹菜，煮菜，煲湯都非常棒，因為保溫好，加之砂鍋內部結構致使熱量內迴圈，食材能夠充分受熱，同樣時間，砂鍋煮出來的食材，味道和口感要優於其他鍋類。

利用好砂鍋的特性，您就能吃到美味佳餚。

新買的砂鍋要想延長使用時間，可以從新鍋保養、日常使用兩方面來說。

新鍋買回家以後，洗乾淨，把外面的水擦乾。第一次使用，可以先煮一次面，或熬一次粥。這是因為新砂鍋或多或少都會有一些肉眼難以察覺的沙眼或小裂縫，煮麵或熬粥，可以用湯裡的澱粉粘液將這些沙眼、裂縫補上。使用之後，洗淨自然晾乾。

在日常使用過程，最重要的一點，就是記住不能讓熱鍋突然受冷，一旦發生突然受冷，砂鍋極易產生開裂。

鍋加熱前要把鍋外壁的水擦乾、不要往熱鍋中加涼水、防止燉湯熬粥時撲鍋、不要往熱鍋中沿著鍋壁放涼的食材、熱鍋不要直接放到檯面或瓷磚地面上、不要空鍋乾燒等。

砂鍋耐高溫、受熱均勻、保溫效果好，適合燉煮，不適合炒菜。我家所有需要一兩個小時或者更長時間的肉湯、骨頭湯，幾乎都用家裡的深砂鍋燉，用了差不多八年了，除了外面有些黑色的印記，還是好好的。

拍一個我家的鍋給大家看^_^。

砂鍋是日常煲湯、煲粥的最好餐具，因它具有傳熱慢、散熱慢、保溫性好的特點，熬製出來的湯水或粥味道鮮美，但砂鍋的缺點是怕驟冷驟熱，這樣容易造成砂鍋開裂，導致漏水。

那有什麼好方法使新買砂鍋耐用呢？通常的方法如下：

步驟1、新買回來的砂鍋裝滿水，加入少許鹽，讓它浸泡二天，然後把水倒掉。

步驟2、用砂鍋熬製一鍋糯米粥，用粥水把砂鍋裡外反覆塗抹，使粥水滲入細小的縫隙，防止滲水。

步驟3、靜置幾天後，用水沖洗乾淨表面和裡面的糯米，注意不要用力擦，用布輕抹就行。

經過處理的砂鍋不易滲漏和開裂，經久耐用。你不妨試下。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

使用技巧：

1. 新買的砂鍋瓷釉中含有微量鉛元素，要用帶有粗鹽和陳醋的滾水來燙洗，把砂鍋內壁的小沙粒刷掉，再浸泡三天更耐用；

2. 部分新砂鍋會漏水，在初次使用時，建議煮些稀飯，食用後不洗，靜置讓粥水成糊黏在鍋壁上，在請洗淨後可預防漏水；

3. 平時使用砂鍋時，要先開小火逐漸加溫，否則突如其來的高溫烹煮，容易使砂鍋溫差過大，突發漲裂；

4. 在烹煮的過程中，鍋內的水如果的熱的，則不宜加入冷水，應當用溫水或熱水，可減少壽命損耗；

5. 砂不宜用作炒菜或煮粘性過高的食物；

6. 熬過中藥的砂鍋不宜和熬食品的共用；

7. 不要乾燒砂鍋，烹煮時，鍋底的水需要抹乾。

那說了這麼多保養的小技巧，砂鍋又要如何才能挑選到好的呢？

1. 色澤：鍋色澤多呈白色，表面瓷釉的質感好，色澤均勻光亮，導熱性好；

2. 結構：構合理，鍋底平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有顆粒感，鍋蓋緊密相貼蓋的穩；

3. 紋路：規則淺紋，過於平滑紋路緊密多為次品；

4. 凹陷：刷砂鍋，如果出現凹陷則是次品，用了石墨來填補凹缺；

5. 鍋底：底面積小的鍋，火力集中，熱傳導快，節約燃氣；

6. 厚度：的整體厚度，厚度薄的為精品；

7. 聲響：用鍋蓋或鐵勺輕敲鍋體，好的砂鍋聲音清脆響亮不渾濁；

8. 漏水：裝水看是否有滴漏，或用手輕敲鍋底，有餘音且聲音清脆為佳，聲音渾濁沙啞則證明可能有裂痕。