蒸餃是包好的餃子直接蒸,具體做法

主料

麵粉適量

輔料

豬肉餡

1碗

韭菜

1小把

鮮貝

1小碗

黑木耳

3大朵

雞蛋

1個

調料

蔥

1根

姜

1塊

植物油

少許

蒸餃的做法

1.在白麵里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時

2.韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入

3.肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）

4.面餳好後，揪成餃子皮的劑子；擀成餃子皮大小

5.將餃子餡兒放在餃子皮上包制

6.喜歡捏簡單花紋的，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試

7.包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油

8.包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少）

9.蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火；關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒