1.準備適量麵粉2.溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑3.把胡蘿蔔去皮擦成細絲4.然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。5.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻6.炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁中，加入適量的鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了7.將餳發好的麵糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵糰8.擀麵皮9.餃子皮放上餡10.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊捏成一個個小褶，餃子就包好了11.鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開後再分別加入3次小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可

主料

胡蘿蔔

5根

雞蛋

2個

中筋粉

300克

蔥

適量輔料

油

適量

鹽

1.5調味匙

料酒

適量

芝麻油

適量步驟

1.先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。

2.胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡蘿蔔炒軟盛出。

3.炒過的胡蘿蔔絲加入炒好的雞蛋、蔥花，少許鹽、香油拌勻，餃子餡就做好了。（也可以剁碎）

4.取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子，這次做的餃子皮薄，個比較小

5.鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了

6.餃子吃起來特別可口，胡蘿蔔軟軟的不會很甜，一口一個特別香！

7.素餡的餃子比有肉的還香，頓頓吃都不膩。

胡蘿蔔擦細絲，短絲。然後用油鍋炒一下，胡蘿蔔素在油的高溫下才能釋放出營養，並且炒一下更好吃。

黑木耳提前泡發，切碎，和胡蘿蔔混在一起。

兩顆雞蛋攪拌均勻，雞蛋液中稍微加一點黃酒，一點鹽。起油鍋炒得碎碎的。加黃酒後炒的雞蛋更香。雞蛋碎再加入剛才的餡料後，再加少量食用油，如玉米油，再加入適量食用鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。放在一邊。

低粉，中粉，酵母混合後，加入水，油，適量糖，攪拌均勻。(冬天請先用溫水把酵母化開，不然揉半天都是一粒一粒的酵母)取出來揉，混合均勻。對於新手來說，200g麵粉，一邊揉一邊數數字，數到200下，麵糰加保鮮膜或蓋子靜止發酵。發酵到1.5倍。不會看麵糰狀態的，你可以感覺一下，如果家裡溫度28度，大約發酵25分鐘就可以了，別發過頭了。冬天發酵時間會比較久，如果是冬天，可以把麵糰裝大碗裡蓋上保鮮膜，然後放入類似微波爐或烤箱的容器裡，然後裡面放一碗溫水或熱水，讓發酵溫度保持在25度左右比較合適。

把發酵後的麵糰揉勻，新手依舊可以用數數字的方法，揉200下。如果麵糰很粘，可以撒手粉。然後搓長條，切成40g一個的劑子。撒手粉防粘，左手輕，捏麵糰，右手扶擀麵杖。杆一下，左手轉一下角度，杆成圓形，中間略厚，邊緣薄的圓形。加入餡料後捏褶子，褶子一定要深，不然一會兒發酵後蒸完就看不清了。200g麵粉大概做8個包子，放入蒸箱或蒸鍋等待二次發酵。

對於不會看麵粉狀態的新手來說，二發(蓋上鍋蓋)28度的室溫，大約15分鐘即可。也就是包子大概變成1.5倍大，輕輕按包子表面，不塌陷，不回彈(或緩慢的，微微回彈)。如果是冬天，二發時間增加，可以放入蒸籠後，鍋子里加溫水，促進二發。

可以直接上籠蒸，也可以先燒沸水再蒸。一般來說，如果已經有點發過頭了，就把水燒沸再放包子蒸，以免包子發過了會酸。水沸起大約15分鐘即可，關火後燜2分鐘揭開蓋子即可。

胡蘿蔔含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，植物纖維，多種維生素，琥珀酸鉀，等營養物質。其具有明目益肝，促進發育，等功效。

胡蘿蔔是人們日常生活中經常吃到食物，吃法是多種多樣，下面我就來和大家分享一下胡蘿蔔雞蛋餡包子的做法，希望你們能喜歡。

1：取中筋麵粉適量，放到一個盆裡，加入適量的酵母，用手翻拌均勻，加入適量的清水和成發麵團，用手多揉幾遍，然後放到盆裡，蓋上蓋子，讓其發酵備用。

2：取出新鮮的胡蘿蔔500g，用清水沖洗乾淨後切成細絲，然後放到一個盆裡，加入少許鹽去除一下水份。

3：香蔥少許，用清水洗乾淨後切成末備用。

4：取新鮮的雞蛋500g.打碎放入到一個盆裡，加入少許的清水，加入鹽5g.攪拌均勻。

6：起火燒油，放入雞蛋翻炒，炒至雞蛋熟後倒入到一個盆裡冷涼備用。

7：把鹽醃過的胡蘿蔔絲用手撰幹水份，然後再用刀剁幾下，放入到一個盆裡，加入耗油5g，鹽5g.雞汁5g.雞粉3g，胡椒粉少許，香油少許，攪拌均勻。

8：把炒好的雞蛋和胡蘿蔔絲放到一起，加入少許的蔥油，翻炒均勻後就可以了。

9：取出發酵好的面，用手再揉幾遍，然後再揪成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮。

10：取出一個包子皮，放入調變好的餡，然後再包成包子，放到一個蒸屜裡蒸熟既可。