這裡說的麵條當然是掛麵了，一個人出門在外煮了一個月的麵條，多少有點心得，在這裡記下來，免得自己忘了。秘籍第零條，能用爐子的話就別用微波爐，微波爐只是一個湊合的方案，但是很多時候沒別的選擇，只能這麼將就了。第一，一定要有一個足夠大的容器，越大越好，只要微波爐裡面能放下。第二，先倒開水再下面。燒開熱水倒到容器裡，八九成滿就行，把麵條分成小束下下去，可以減少粘連。水要足夠多，我大概是用3兩面，2-3升水。第三，大火煮三四分鐘，攪一攪，然後晾三四分鐘。晾一晾是關鍵，煮過之後會發現很多面都粘在一起了，用筷子攪一攪，晾幾分鐘之後，很多就能分開了。第四，煮的時間根據麵條的種類相差比較大，我用的900w的微波爐，銀絲面三分鐘就行，寬面要四五分鐘，又寬又厚的面在晾過之後還要再煮三四分鐘，不過煮時間久了面就不好吃了，所以強烈建議用細一點的面。之前在網上看到的加鹽或者加油能防止麵條粘在一起，實踐證明沒什麼效果。不過總的來說，貴一點的包裝華麗一點的面確實會好很多，細面會比寬面好很多。所以如果你發現有些面怎麼都煮不好，其實不是你的技術問題，是麵條自己的問題，呵呵:-)

微波爐可以煮麵條。具體做法：

1）取一較深的微波爐器皿，加入一定量的清水，以高火2-3分鐘水燒沸後下入麵條，加蓋，高檔煮3分鐘，開蓋新增1次（約兩湯勺）清水，繼續煮制2分鐘，便可從微波爐中取出，繼續燜制；

2）若要做成肉絲麵，可將肉絲切好後，加入料酒、醬油、澱粉各少許拌勻，醃製10分鐘，取一器皿，加入適量的油，入微波爐高火燒製半分鐘。然後快速加入五香粉、蔥碎和肉絲用筷子鏟拌後，加蓋（以防加熱中迸濺），用高檔加熱3分鐘。然後取出加入熱水、鹽、香油、胡椒粉、清菜，加蓋以高檔2-3分鐘煮沸即可，最後加入已煮制好的麵條拌勻即可。若不吃湯麵，則可去掉加熱水的過程，直接將熱制好的肉絲拌麵即可。