從笨熊造飯品牌創始人王亞軍連續關掉200多家店的事情來看，其實做堂食和做外賣是一樣的道理，什麼網際網路思維的邏輯都沒什麼卵用，只需要想好這幾點問題： 為什麼顧客看到我的店就是不點選呢？為什麼點選進來而不下單呢？為什麼吃了一次不再來，沒回頭客呢？

所以未來堂食+外賣的餐飲模型出路需要思考以下問題：

1.精確的定位，產品要賣給誰，沒有定位其實就是等死，在眾多平臺和圈子中，一定要知道自己的目標顧客，如果你的顧客都是靠活動便宜優惠吸引過來，那你就可能馬上死掉了。

2.裝修要重視，用餐環境同樣重要。品牌logo+選單圖片+選單設計。如果你的裝修都不吸引人，還怎麼引導顧客，外賣更需要注意這個問題。

3.一定要注意積累自己的回頭客。 如果顧客吃完不來了，那麼問題就來了，是不是東西做的口味不行，不夠實惠？店內服務和送餐服務不夠最佳化。

4. 要用大資料去做餐飲。 你要分析來你店吃飯顧客的性別、年齡、愛好，用大資料去運營，相信你會更有信心。

要想未來餐飲有突破口，還是要回歸本真，簡單高效的運營+大資料運營理念，才能讓你做餐飲明明白白！

在保證食物口感和衛生的前提下，把網際網路思維注入餐飲店，不失為一個不錯的選擇。

首先，我們先了解一下什麼是網際網路思維。網際網路思維就是利用大資料、雲計算等技術對市場、使用者、產品等進行審視的思考方式，它體現開放、平等，注重人的價值。通俗一點就是我們利用技術親近人類，做到以人為本，使用者需求至上。這與傳統的服務準則“顧客就是上帝”有相通之處，但是網際網路思維下的服務更能精準瞭解使用者的需求，並有效滿足。有能力的商家完全可以利用技術掌握使用者餐飲習慣，並根據使用者的喜好制定相應的營銷計劃。

那麼，現在人們的餐飲消費更注重什麼呢？在沒有相應使用者資料做參考的前提下，老虎君能想到的有兩點。

隨著物質水平的上升，人們對於商品的意義更加註重，換句話說就是人們從以往的以物質消費為主變為了以精神消費或者是意義消費為主。在相同水平的餐飲店中，強調情懷營銷的餐飲店可能會更勝一籌，你的食物可能算不上是同類型餐廳中最好的，但是在我的眼裡是最有特色的，它能使我的消費富有意義，於是我願意在你這裡吃飯。

現在有很多人強調“輕食”這一概念，他們不求商家的食物分量足，他們只希望食物能夠可口，健康，平衡。比如，在辦公樓附近開的餐館可以根據周圍白領的情況推出輕食套餐、工作簡餐等。有需求就有市場，重點是要找準目標受眾並且一把拿下。

餐飲行業坑多浪大，大浪淘沙，真金留下！ 商戶怎樣把握機遇，規避風險是我要探討的話題！

1，

。 “食以味為先”，以產品為核心。在經營管理銷售上全力以赴，廣拓客源，內控成本，追求利潤最大化。 2，借勢而為，

移動互聯時代，科技改變生活，科技是為實體服務，商家要及時借力發揮。透過運用來提高效率，提升客源，增強客戶體驗，是商家的必修課。

傳統商家很頭疼的營銷工作，已經透過

新興食品科技技術及先進裝置的應用

發酵、食品殺菌、乾燥冷凍包裝、食品保藏等新興食品科技技術和萬能蔬菜清洗機、土豆剝皮機、多功能切菜機、電腦程控蒸汽櫃等先進裝置的開發和應用，將會極大降低勞動力，提高生產效率，保障產品質量，延長產品的保質期。如傳統的發酵製品是採用老面發酵技術生產的，而這種傳統的手工做法，很難控制，無法進行標準量化，造成成品品質無法保證，而新興的酵母發酵技術的應用，將發酵製品的配方比例很容易量化，產品的餳發時間和餳發程度利用先進電子醒發箱得以很好的控制，電腦程控蒸汽櫃來控制和設定熟制時間等，能夠生產出大批次質量上乘的發酵製品，從而使複雜的發酵技術簡單化。

加大科研力度

實現中央廚房產品標準化，需要不斷地加大科研力度對產品的每個生產環節進行細化控制。採購原料的品質、品牌、價格標準要求；初加工（清洗程度、加工切配規格等）標準制定；原料調料配備比例及調配步驟方法的統一標準化；成熟方法和時間以及製品效果的標準化；味道標準化；產品配送標準化等都需要不斷的反覆實驗、總結並制定。只有這樣，才能不斷提高中央廚房產品標準化程度，增強企業核心競爭力。只有加大科研力度，使產品標準化，才能使生產簡單化、規模化，質量穩定化，這樣，餐飲連鎖企業才可以長足發展。

終端銷售標準化

產品最終面對消費者，服務社會是透過銷售終端來實現的。這一點在餐飲連鎖店表現的尤為突出，統一的店面選址、裝修、形象，產品的儲存、陳列、售價、促銷等是高效率低成本經營的基本要求；服務標準化是培養忠誠顧客群，保證餐飲連鎖生存與發展的有利保障。

只有標準化的東西才有可能得到快速的複製和推廣，任何餐飲連鎖企業要想快速複製自已的連鎖王國，就必須制定相應的中央廚房產品的標準化體系，配合高度統一的標準化管理和先進的資訊科技的應用，將會加快擴張速度，降低運營成本，從而佔據市場的主導地位。