泡菜銀耳雞絲

　　口味：鹹香 　　難度：切墩(初級) 　　時間：10-30分鐘 泡菜銀耳雞絲——豆果

　　[1]分類：大眾菜禽類老少皆宜 　　主料：雞胸肉、 銀耳適量、泡菜適量、鹽少許、料酒少許、澱粉少許、香油少許 　　做法： 1.雞胸肉切絲，用少許料酒、澱粉水、鹽抓勻，醃15分鐘，銀耳泡發後，切絲。 　　2.泡菜切絲，泡菜湯不要扔掉。 　　3.鍋燒熱，倒少許油，下肉絲炒開。 　　4.肉絲稍微變色後，放入銀耳。 　　5.接著下泡菜翻炒。 　　6.將泡菜汁倒入，並根據口味加少許鹽，出鍋前滴兩滴許香油提香。

　　銀耳蓮子湯

　　原料： 　　銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。 　　做法： 　　步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。 　　步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘 　　步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。 　　步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

　　銀耳南瓜粥

　　原料： 　　南瓜，銀耳，大米。 　　做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊 　　2、銀耳，用水發好，洗淨 　　3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

　　銀耳拌黃瓜

　　原料： 　　銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。 　　做法： 　　1、銀耳提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。 　　2、黃瓜洗乾淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。 　　3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了

　　萵筍炒銀耳

　　原料： 　　萵筍、紅椒、銀耳。 　　做法： 　　步驟1：將萵筍去皮洗淨，切成片，用清水滌涼，撈出瀝淨水。 　　步驟2：銀耳用水泡發，紅椒切絲。 　　步驟3：鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。 　　步驟4：最後放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

　　香梨銀耳羹

　　原料： 　　主料：銀耳，冰糖，香梨。 　　配料：紅棗，蓮子，枸杞。 　　做法： 　　1、銀耳泡軟洗淨撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時； 　　2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

　　銀耳排骨湯

　　原料： 　　排骨3兩，銀耳1朵 　　做法：排骨洗淨，銀耳用水泡開。 　　將排骨、銀耳放在碗裡，加水，用高火煮6分鐘，改中火再煮30分鐘。然後加鹽就可以了。