一盤雞蛋炒蝦仁，有甜脆鮮美的大蝦、嫩滑的雞蛋和韭菜的香，好吃又下飯又營養。做雞蛋炒蝦仁這道菜需要準備的材料不多，而且做起來也非常方便，大家有空可以做來嘗下。 做法： 1、鮮蝦挑去蝦線剝殼備用，並加適量料酒、鹽、生粉抓勻醃製10分鐘； 2、雞蛋打入碗裡，雞蛋加少許鹽和料酒打散備用； 3、韭菜切長段備用 4、起油鍋，油熱以後倒入蛋液，蛋液略凝固時筷子撥散並放鍋的一邊； 5、放入蝦仁、韭菜段翻炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘後上盤；

雞蛋炒蝦仁的做法是什麼？我的回答是：雞蛋和蝦仁這兩種食材營養都十分豐富，在我的映像中，家庭製作一般都是把它們分開烹飪，很少會把兩者結合在一起。但是也有例外，下面這道美食就是把兩者融合起來製作的，味美鮮香，來一起看看吧！

雞蛋炒蝦仁雖好，但我個人建議可以加入一些韭菜或是木耳之類的素菜來搭配，這樣製作出來可以使整盤菜顏色更顯鮮豔，層次分明，並且營養更均衡。下面就來跟朋友們分享一道雞蛋炒蝦仁的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

需要食材：

主料：雞蛋 蝦仁

配料：食鹽、食用油、韭菜、胡椒粉 料酒 生薑

調料：生抽或蒸魚豉油

製作方法：

1、準備新鮮蝦12只，去頭去殼去蝦線，清洗乾淨，放入碗中。韭菜一小把洗淨切段。雞蛋3個打入碗中。生薑去皮切片備用。

2、蝦碗中加入少許料酒和薑片抓勻後醃製10分鐘。雞蛋中加入少許溫水和食鹽打散備用。

3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱油溫七成後，倒入蛋液用筷子攪散，炒至蓬鬆後剷出。

4、鍋中再加入少許油，加熱後把蝦撿進鍋中炒制，炒至蝦仁變紅後，倒入雞蛋一同翻炒。

5、待蝦仁炒至八成熟後，再加入韭菜、食鹽、蒸魚豉油翻炒至韭菜斷生加入少許胡椒粉拌勻即可出鍋裝盤。

（1）蝦最好選用新鮮活蝦，這樣製作出來味道很鮮並且肉質Q彈。

（2）炒雞蛋時油溫要高，這樣炒製出來雞蛋才蓬鬆。

（3）蝦肉不用鹽醃製是為了保持肉質鮮嫩，一旦鹽分攝入，會讓蝦肉脫水變得乾燥易老。

（4）最後加入韭菜快速翻炒，韭菜炒制時間易會出水，會影響這道菜的整體效果。

雞蛋炒蝦仁兩種食材都是營養豐富的食物，兩者的結合更是“強強聯手”，韭菜的加入，更能讓這道美食層次分明並且營養均衡，我覺的是一種很完美的搭配。朋友們只要學會上述幾點技巧，在家也一樣能製作出美味可口的“雞蛋炒蝦仁”

雞蛋炒蝦仁，孩子的最愛，想學的看過來啦，朋友們

1.買回來的大蝦，清洗乾淨

2.起鍋燒水，水開下大蝦，煮開撈出，去頭去尾，去外殼

3.雞蛋磕入碗裡，放鹽，胡椒粉攪拌均勻

4.起鍋燒油，油熱六成下蛋液，煎好用鏟子分割成塊盛出待用

5.鍋留底油，放蔥薑蒜爆香，放蝦仁，耗油，味達美提鮮

6.倒入炒好的雞蛋，翻炒幾回出鍋即可