用料 鰱魚 500g 酸筍 100g 調料 調和油：適量食鹽：適量蒜白：適量柿子椒：適量 步驟點選步驟進入廚房模式 1把魚清洗乾淨，放少許的醋和鹽醃一下，更好的入味。 2鍋裡面放上油。預熱過後把魚放入炸至七分熟。撈出瀝乾。 3鍋裡重新放上水，煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝乾水份。 4鍋裡放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、雞精、醋、生抽。 5放入魚，收汁後即可出鍋。

今天，老師教你一道酸筍燜魚的做法，美味十足，快去學起來吧！

酸筍燜魚所需的食材：

草魚1條、酸筍適量、紅尖椒適量、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量。

酸筍燜魚的做法步驟：

1. 把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麵粉），刀口處抹點粉。

2. 酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味。

3. 薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段。

4. 油鍋燒熱後把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點。

5. 底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香。

6. 濺酒後下酸筍炒一炒，加少許白糖。

7. 下煎好的魚，並加水至半淹沒魚身。大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘。

8. 調味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上。

酸筍燜魚的做法，你學會了嗎？