羊肉是紅肉裡面的一種，很多人都非常喜歡吃，在寒冷的冬季適當的吃一些羊肉，能夠讓抵禦寒冷的能力更強，羊肉如果做得不好就會有很嚴重的羶味，會影響到食物的味道，如果想要讓膳味沒有那麼重，就應該注意正確的製作方法，下面就來和煌旗君看一下羊肉湯怎麼做。

羊肉湯怎麼做

製作羊肉湯首先就需要把羊肉，羊雜，老薑，八角骨頭放到一起慢慢的燉湯，八角可以把腥味去除，煮好以後撈出來，用大火繼續熬煮，加生薑以及八角，羊骨頭湯大火熬煮，才能把湯熬白，把大腿骨敲碎，這樣骨髓能夠出來，更好的把營養物質融入到湯中，然後再放進電飯煲裡面煮，可以加一些枸杞以及大棗，想要把羊肉湯煮的好吃，至少要煮10個小時，晚上放進去，早上開啟來的時候羊湯已經變成乳白色，上面還會有一層薄薄的油脂，如果並不喜歡，就可以把這層油脂給撇掉，羊肉湯再放進鍋中，加入適量山藥，不要再放什麼油，原湯較好把羊肉下鍋，熟了以後就可以出鍋吃了，較後加一些味精，鹽調味，撒上一些蔥花，味道非常好。

羊肉湯怎麼做才白

想要讓羊肉湯看上去是奶白色的，那麼製作的時間是一定要長的，而且還需要把骨頭給敲碎以後來燉煮，這樣就能夠讓羊肉湯呈現奶白色。還有一些人會在羊肉湯裡面倒入一些奶粉或者牛奶，這種方法比較方便，但是並不是真正的羊肉湯，製作羊肉湯的時候，就可以先把羊肉清洗乾淨，放到開水裡面焯一下，撈出來過冷水，這樣處理好以後，可以讓口感變得更好，紅棗清洗乾淨核去除，把鍋洗乾淨，加入枸杞，當歸，黨參，紅棗以及羊肉，加入適量的水用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮60分鐘到90分鐘，較後加一些鹽調味就可以吃了。

羊肉湯怎麼做不散

羊肉湯會有一種羶味，想要把這種羶味去除，那麼就應該認真的挑選羊肉，較好是選擇比較瘦的肉，這樣油脂比較少，可以購買羊腿肉或者羊腱子肉，準備一鍋清水，把羊肉放進去，再加一些料酒，生薑片，用大火煮開，煮開關火把羊肉撈出來，放到流動的清水下面沖洗，準備一個砂鍋，把馬蹄，紅蘿蔔，甘蔗，羊肉放進去，甘蔗較好選擇青皮的，這樣就不會那麼甜，可以把羊羶味更好的吸走，然後再加一些當歸去除腥味，鍋裡面加入適量開水，再放幾片山楂，可以讓羊肉更容易熟透，天然的香味就能夠看出來，大火煮開再改成小火煮60分鐘，關火加一些食鹽調味，這樣美味的羊肉湯就做好了。

喝羊肉湯的好處

喝羊肉湯能夠達到補腎作用，是冬季非常好的一種食物選擇，還可以增強身體免疫能力，和豬肉比起來膽固醇脂肪含量都比較少，但是含有非常豐富的蛋白質以及維生素，礦物質。

適當的多吃一些羊肉能夠讓免疫能力提高，喝羊肉湯還可以達到補血作用，特別是在冬季喝一些就能讓新陳代謝的速度提高，讓血液迴圈速度變快，如果有氣血執行不通暢的人，就應該適當的吃一些羊肉。

喝羊肉湯還可以暖胃，因為羊肉是一種溫性食材，在冬季適當的吃一些暖胃的效果就非常不錯，經常咳嗽，身體裡面有寒氣的人多吃一些羊肉，喝一些羊肉湯就能讓心情舒暢，能夠讓氣血變得更加通暢。

適當的吃一些羊肉也可以讓身體更快變暖，應該在平時適當的多吃一些，適當的喝一些羊肉湯，還能達到防癌以及抵抗癌症作用，有研究發現，羊肉裡面含有一種抵抗癌症的食物，抵抗癌症的物質是可以抑制癌細胞生長的，對於乳腺癌，結腸癌以及面板癌的治療有著很明顯的效果，所以應該適當的喝一些羊肉湯。

上面給大家介紹的就是羊肉湯怎麼煮，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。羊肉湯的煮法就是以上這些，裡面可以加入各種各樣的食材，能夠讓營養價值變得更高，可以達到更好的養生保健作用，平時身體虛弱怕冷的人適當的喝一些羊肉湯，就能達到很好的調理身體作用，可以讓身體抵抗能力及免疫能力變得更強。

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅

1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。