1.蒸鍋放水，加上籠屜把自己壓好的麵條抓散後放在籠屜上，鍋蓋用籠布包好，不讓鍋中的熱氣跑掉，大火20分鐘後改中火20分鐘關火即可。注：麵條必須是薄的，要嗎就是最細的，總之就要怎麼細怎麼來，要的是時間來蒸，怕厚了不好熟。

2.五花肉切片待用，四季豆摘好，辣椒洗好切好，番茄一個切薄。

3.熱鍋多放油，加入蔥薑蒜辣椒段爆炒，放入切好的肉片翻炒，加鹽，味精，南德，老抽等的什麼調料，肉片變色後放入四季豆煸炒，之後放入青椒段或紅椒段，四季豆不好熟，在炒時間可加水少許後炒至熟。

具體做法:

1、蒸麵條:蒸鍋水開後，放上幹籠布，把掛麵條中間對摺，均勻平鋪在鍋內，麵條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，醃製一會，備用。

長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發切絲，蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用

再放油，可以多放點，煸香蔥薑絲和花椒粒，放入各種蔬菜

稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟後放入西紅柿，炒出汁，再加水熬製，因為面是乾的，所以水可以稍微多放一點點。

ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛麵先挑開，弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中，缺少這一步，口感就差遠。