－ 準備食材 －黃鱔 肉多些大條的粥 一碗（看寶寶吃多少）水 備用鹽 適量薑片 三四片－ 步驟 －1.先把冷粥放如入小鍋中，在倒入一些水。2.把黃鱔放到粥裡，準備一把剪刀，活著把黃鱔的尾巴剪斷（可以剪深一些主要是要它流血），剪好蓋起。3.現在就把粥跟鍋一起放上煤氣爐，開小火，讓魚在裡面游出血，等魚死了就可以開中火慢燉（燉中如果幹水的話可以加適量的水）。4.直到黃鱔軟爛，肉可以用勺子刮出，加適量的鹽就可以出鍋。－ 小貼士 －咳嗽感冒的寶寶就暫時不要吃，魚類是發物，燉的時間要久一點爛一些，刮肉時小心膽不要弄破。

鱔是非常好的補虛補血的食材，鱔肉也是軟嫩鮮美，一道紅燒鱔段，滋補營養，您喜歡嗎？

時間與份量

準備時間：

10-20分鐘

製作時間：

30分鐘-1小時

用餐人數：

3-4人

食材

主料

黃鱔

400克

輔料

桂皮

適量

胡蘿蔔

適量

大蔥

適量

姜

適量

蒜子

適量

料酒

適量

醬油

適量

白糖

適量

步驟

1.首先將大蔥切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀，然後切段。

2.鍋中倒入適量清水，水開時，倒入適量料酒，下入鱔段焯水片刻，撈出入涼水洗淨。

3.鍋中放入油，下入薑片、蒜子煸香，再倒入鱔段翻炒片刻，接著放入胡蘿蔔、大蔥段，淋入適量醬油，加兩勺白糖翻炒，調色調味。

4.再淋入適量料酒，倒入清水，與鱔段相平為宜，加入桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉二十分鐘，至湯汁收幹，胡蘿蔔軟爛，即可出鍋裝盤。