一、酸辣土豆絲1、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。2、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。4、預備好鹽和白醋,用白醋會是菜看著色彩乾淨。5、開火、坐炒鍋、添油6、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。8，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味9、掂鍋翻炒幾下。10、倒白醋。11、放鹽，動作要快。12、再翻炒幾下，使鹽味更勻。13、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。二、紅燒土豆的製作材料：主料：土豆（黃皮）450克調料：色拉油40克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,澱粉(豌豆)2克,鹽2克,味精1克紅燒土豆的特色：軟爛酥香。紅燒土豆的做法：1.土豆去皮洗淨，斜切成小塊；蔥切段，薑切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約4克，備用。2.鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯150毫升，燒開後放入土豆塊，土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精、水澱粉勾芡，出鍋即可。三、紅燒土豆排骨土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片　　調味料：　　醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙　　做法:　　1、土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。　　2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。　　3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。