茄子肉丁打滷麵的做法

1.五花肉洗淨擦乾切成丁

2.用生抽和料酒拌勻醃一會兒

3.尖椒、西紅柿和茄子都洗淨切成丁，蒜切末

4.鍋入油，熱後倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦

5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

6.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水

7.調入甜麵醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻

8.倒入尖椒丁翻炒

9.最後調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可

1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香；

2、因為是滷，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水；

3、茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了；

4、調料中有甜麵醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌麵，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。

用料 茄子 1個土豆 1個五花肉 1塊蔥薑蒜 少許土豆茄子肉丁滷的做法 土豆，茄子，五花肉切丁！鍋熱後，放油，比平時炒菜略多一些就可以，放入五花肉，煸炒後放入蔥姜，繼續煸炒，讓肥肉的油多釋放出一些，放入黃豆醬油。土豆茄子肉丁滷的做法 步驟1再放入切好的土豆和茄子，先少放些鹽，把茄子的水分煸出來土豆茄子肉丁滷的做法 步驟2再適當放入一些水，蓋好鍋蓋，改小火，讓食材充分入味，熟透！土豆茄子肉丁滷的做法 步驟3大概2-3分鐘左右吧，實物熟透後，再放入鹽調味道，最後放少許蒜末，提味！如果不習慣吃蒜，就不放！也可以放少許雞精調味道土豆茄子肉丁滷的做法