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1 # 使用者8616219450500
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煮狗肉,就是烀狗肉。是狗肉的第一步初加工,但是在狗肉烹飪的成敗中卻佔有百分之八十以上的權重哦。北韓族歷來有吃狗肉的習俗。北韓族的狗肉師傅是這樣處理的:
新鮮狗肉用冷水浸泡,12個小時以上,中途可換兩到三次水,有必要的話要浸泡20個小時,如果血已經泡淨,就可以提前結束浸泡,但不能少於4小時。狗血如果不能泡淨,這狗肉怎麼做都有一股子令人作嘔的腥味。這一步做好了,你就成功了百分之八十。清水煮狗肉一小時,如果狗太嫩或者太老,可以適當增減時間。千萬記住,什麼調料都不能加,連鹽也不能加,如果有血腥味,可以加一些料酒或白酒。這一步做好了,你就成功了百分之九十。出鍋的狗肉稍微晾一下,用布蓋好,晾涼。成功百分之九十五。】涼拌、煸炒、大塊……按照烹飪方式做就好了。記住:前三條才是真正的秘訣。
狗肉推薦做法如下:
砂鍋燜狗肉
原料:狗後腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,幹辣椒25克,白酒10毫升,蔥10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精鹽20克,菜子油120克,醬油20克,肉湯150克。
製法:
1,將狗肉切成4釐米見方塊,用清水漂洗2次,控幹水分,將薄荷洗淨,摘取嫩尖。
暢丁扳股殖噶幫拴爆莖2,炒鍋上火,注入菜子油,燒至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鐘,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。
3,將沙鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同砂鍋上桌。
功效:適用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿不舉等症。