黑椒汁： 做法一、鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味後加入燒汁，慢燉。5分鐘後細心調味加入淡忌廉（適量）就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗 最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油麵醬(黃油化開加入適量麵粉和水充分攪拌均勻)、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。 比較複雜的做法是： 1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水； 3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

主料：牛肉250g、青尖椒50g、洋蔥50g；

輔料：姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、生粉適量、黑椒汁適量、胡椒粉適量、食用油適量

牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，鹽和生抽抓勻醃製20分鐘。

青尖椒洗淨切菱形狀，洋蔥洗淨切塊。

姜蒜切粒。

牛肉入滾水鍋裡焯八層熟出鍋備用。

鍋裡放油爆香姜蒜。

放入青尖椒和洋蔥放少許鹽翻炒至斷生。

調入一匙黑椒汁。

倒入牛肉炒勻，調入雞粉炒勻即可上碟。