紅燒肉是家家戶戶做的菜，好多家庭因為太膩，就很少做了，下面我教大家一個不膩又香的做法

用 料

五花肉500克，蔥4克、姜4克、老抽2克、生抽3克、八角3克、冰糖8克、料酒3克、鹽3克。

步驟1

五花肉放開水中煮熟，切成小方格，備用。

步驟2 鍋燒熱，把小方格肉放入鍋中吸乾水份，肉質微黃取出。

步驟3 鍋中加油，放入冰糖，開小火，慢慢熬製，均勻動勺子攪動，糖色變糖褐色時放入五花肉，翻炒。

步驟4

加熱水，沒過五花肉，放入蔥4克、姜4克、老抽少許、生抽3克、料酒3克、八角3克、鹽3克，調中小火，水份充分吸收出鍋，撒上少許蔥花。

以上是紅燒肉的做法，即簡單又好吃，家庭必備的選擇，不妨按我的方法，做一次，應該有不錯的收穫，別忘記為我點評、關注。

因為我老公喜歡吃紅燒肉，所以我就為了養足他的胃特意研究了下怎麼燒出來的紅燒肉最香而不油

下面是我自己紅燒肉的做法

第一，把豬肉沖洗乾淨，肉皮上的毛用刀刮乾淨，然後切成小塊備用

第二，切好蔥，姜，大蒜，花椒，八角，樹皮，豆蔻，還有個調料圓圓的胖胖的想不起叫啥了

第三，鍋中放油把五花肉放入鍋中，一直翻炒，因為不想讓老公吃那麼多油對身體不好，所以就把五花肉翻炒到微微發焦就行，在翻炒的過程中怕被油濺到的話可以把鍋蓋蓋上一會再翻炒

第四，把所有調理都放在肉裡一起炒香，倒入黃酒，醬油，一點醋，放入適當的鹽倒入水蓋上鍋蓋一直燜到水沒有紅燒肉就做好了

用砂鍋煲紅燒肉會更加入味的哦

【關鍵步驟開始】

關鍵一，五花肉去毛切塊之後不用焯水，下鍋炸，把五花肉裡面的油脂炸出一部分，這樣最後燉出來的紅燒肉油脂的部分就會少很多，油膩的感覺也就會減輕很多了。

關鍵二、在製作紅燒肉的過程中加入黃酒，超市可以買到的普通的黃酒就可以，但是要多放一點，一般製作3斤紅燒肉的話我會放200ml黃酒，然後慢慢文火慢慢燒。酒味會揮發掉，但是黃酒本身的香味和甜味會把豬肉中的腥氣和油膩的味道解掉。

關鍵三、豬肉的蛋白質分解的最佳溫度是85-95度之間，所以最佳的焼煮方式是文火慢煮，如果你家裡有砂鍋，那就是最好的烹製容器了。小火，讓砂鍋始終保持似開不開的狀態，1個小時之後的紅燒肉就可以做到肥而不膩，瘦而不柴的境界。

具體制作中你是喜歡加入辣椒還是多加入大蒜，那就都是自己的口味喜好了。糖色可以幫助紅燒肉做出來顏色紅亮，大蒜可以幫助紅燒肉營養更好的吸收，就不一一贅述了

紅燒肉一碗，吃起來吧，不油膩的紅燒肉版本解答到這裡

紅燒肉要做到肥而不膩其實就是要把肥肉油脂部分排出去，至於怎麼把肥油去除，首先不能選特別肥的做紅燒肉，做紅燒肉最好用五花三層肉，肥瘦相間，既有油脂香氣，也不會單是瘦肉過於柴。要逼出肥油可以用小火慢煎的方式先把五花肉的肥油逼出來，或者加長燉煮的時間，這樣也能把肥油逼出來。這兩種方式都能把肥油逼出來，但是單單逼出來只會讓湯汁也很有，大家都知道紅燒肉的湯汁用來拌飯是絕了，要是很油就不敢吃了，所以需要能吸油的食材和紅燒肉一起燒，比如土豆 胡蘿蔔 芋頭 腐竹 千張 豆腐等。如果上面的方式都滿足不了樓主對於去除肥油的需求，說明樓主買的肉太肥了，或者樓主吃不了肥肉