1.幹黃花菜溫水泡發2.去掉根蒂、洗淨、擰乾水分備用3.淨雞剁成塊，洗淨4.放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，衝淨後瀝乾水分，鍋中的水倒掉不用5.鍋洗淨燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、薑片、香葉翻炒出香味6.加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開7.轉小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，繼續燉10分鐘8.轉大火收汁後即可

用料 五花肉乾黃花菜將做法儲存到手機步驟 1五花肉洗淨，去毛，切小塊，入開水中汆燙，然後放冷水中衝至完全冷卻，如果五花肉比較肥，這步可以多做幾遍。步驟 2鍋中放少許底油，把蔥、姜、蒜、八角等爆香，放入上步備好的小塊五花肉，炒至表面微焦，倒入適量的生抽、白糖、鹽和水，大火燒開，改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的，火候越久，紅燒肉才會有肥而不膩，糯糯的口感。步驟 3在燜煮紅燒肉的同時，把乾花菜用溫水泡發，攥幹水分。步驟 4紅燒肉在最後起鍋前半小時，放入攥乾地黃花菜進行燜煮，這樣黃花菜吸收了剩餘的湯汁，不用特意去收汁。小貼士1.反覆汆燙五花肉，是為了去油，反覆衝冷水，是防止瘦肉部分過硬。2.如果燉紅燒肉時，新手掌握不好，生抽與糖的比例，可以去超市買李錦記的紅燒汁。3.攥幹泡發的黃花菜，是為了去除花菜中的苦澀味，也為了更好吸收紅燒肉的湯汁。4.和黃花菜一起煮，在選紅燒肉時就不用非選精品，肥一點兒也不用怕了。