秋天的桂花美食，是食客們鍾愛的秋味，桂花糖藕、桂花糕、桂花茶、桂花山藥泥......每一樣都不能少。

食桂花的季節，做幾道桂花味的美食，留住秋天的滋味。

蔓越莓桂花茶

蔓越莓陳皮桂花茶中的蔓越莓與陳皮有治癒消化不良、食慾不振、咳嗽多痰的作用；桂花的香氣增加了茶的層次，暖胃又暖心。

主 料

蔓越莓、陳皮、桂花

調 料

蜂蜜

烹飪步驟

1.將陳皮泡軟，切絲

2.鍋中加入一人份的水，放入陳皮絲煮10分鐘

3.加入桂花後立即關火

4.杯中放入蔓越莓，倒入煮好的陳皮桂花水

5.待水溫後，加入少許蜂蜜調味

桂花酒釀冰激凌

濃郁的酒釀香氣，混在冰激凌裡，還透著淡淡的甜香。吃起來竟然有種桂花酒釀圓子湯的味道！微微融化的米酒冰激淋，蘸著新鮮的桂花，咬下去無比歡樂。

主 料

全脂牛奶130g、蛋黃2個、玉米澱粉3g、淡奶油180g

調 料

酒釀30g、桂花蜜5小勺

製作步驟

1.將蛋黃打在碗裡，放入玉米澱粉

2.將30克酒釀和130g牛奶混合倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸

3.用打蛋器打發至蛋黃微微發白

4.將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌

5.將混合物小火微微加熱，加熱時要不斷攪拌，煮至濃稠狀

6.過濾網，減少顆粒度

7.放在冰水中冷卻，之後放冷藏半小時

8.將隔天冷凍好的冰淇淋桶取出裝好

9.將淡奶油用電動打蛋器打發至7分

10.將牛奶和蛋黃的混合物和打發好的淡奶油混合均勻，加入糖桂花5小勺

11.倒入冰激凌桶中，裝上蓋子，選擇時間45分鐘，開始工作

12.機器自行運轉，慢慢液體開始變稠

13.45分鐘後機器停止工作，將冰激凌取出置於盒中冷凍3-4小時即可食用

桂花年糕

小時候的回憶——桂花年糕，裹上一層糖漿，色澤誘人，香甜軟糯！記憶裡，外婆做的年糕，釀的桂花蜜，陪伴了我整個溫暖的童年~

主 料

日式年糕

調 料

幹桂花、紅糖

製作步驟

1.日式年糕用刀在兩面劃十字，用烤箱或者明火烤到表皮鼓起

2.鍋中加水燒開，放入適量紅糖熬成糖漿

3.將烤好的年糕泡在糖漿裡，吃之前撒一些幹桂花

桂花鹽水鴨

南京的鹽水鴨是金陵名菜，而最好吃的就是中秋過後的桂花鹽水鴨。桂花鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，加上桂花的香味更是欲罷不能。

主 料

鴨子一隻

調 料

桂花醬、八角、花椒、鹽、姜、蔥、料酒

製作步驟

1.在鍋中加入八角、花椒、鹽、姜、蔥、料酒和水，大火煮開

2.鴨子洗淨扎小孔，放入鍋內中火煮20分鐘

3.加入桂花醬浸泡2小時

4.撈出鴨子，待冷卻後切片

藕粉桂花糕

這道點心是《紅樓夢》裡平兒做過的名菜，也是《甄嬛傳》裡甄嬛的最愛。糕是淡黃色的，帶著桂花和藕粉的香氣，芳香撲鼻，香甜綿軟。

主 料

藕粉50g、麵粉60g、酵母2小勺、牛奶20g、桂花10g

調 料

白糖120g

製作步驟

1.將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解

2.加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒

3.加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小

4.冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鐘左右即可

桂花的美食說上十天十夜也說不完，桂花在每個人的美食記憶裡扮演的角色不同，藏在其中的故事也各有滋味。不管是哪種桂花味，都是秋天裡的樂趣！

桂花蜜被認為是一種比較好的營養品之一：《神農本草經》把桂花蜜列為有益於人的上品;古希臘人認為桂花蜜是“天賜的禮物”;印度的《吠陀經》說桂花蜜可益壽延年。全世界都在喝桂花蜜養生，可現下桂花蜜種類繁多，到底該如何挑選，才能更好地發揮保健功效呢?《生命時報》記者專門採訪了中國蜂產品協會會長高茂林。

若想喝桂花蜜通便排毒，效果最好的當屬槐花蜜、椴樹蜜，棗花蜜不能通便，便秘患者食用還會加重病情。容易上火的人應當喝點黃連蜜，它的去火功效十分顯著。想養胃要喝桂花蜜。桂花蜜被譽為“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，加醋可減肥，拌奶可潤膚。肺不好，喝枸杞蜜。該蜜呈深琥珀色，清香馥郁，具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽的功效。中老年人可多喝銀杏蜜。銀杏蜜含有銀杏酮、銀杏苦內酯等藥物成分，能治療心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和腦缺血等疾病。

　　最後要提醒的是，用開水衝或高溫蒸煮桂花蜜，會使桂花蜜中的營養物質嚴重破壞，桂花蜜中的酶失活，因此，桂花蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

（資料整理來自大河健康網）