用料主料春筍2個輔料油適量蔥花適量生抽適量老抽適量糖適量油燜筍的做法1.買回的春筍，攤主已將外皮去掉，洗淨後將老皮和根部去掉；2.切成滾刀塊；3.炒鍋放適量的油，放入蔥花炒出香味；4.放入筍塊翻炒；5.放適量的白糖；6.放適量的生抽；7.放少許的老抽，翻炒均勻；8.放入清水，蓋上鍋蓋燜煮；9.待湯汁收濃，筍已熟，嘗一下鹹淡，淡可放少許的鹽，我品嚐味道正好，無需放鹽，盛出即可。烹飪技巧老抽不要放太多，顏色太深，筍事先沒有焯水，不像冬筍有澀味。

原料：

淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生油100克，鮮湯、麻油及味精適量。

做法：

1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。

2）鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4）開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。

超級囉嗦：

除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。

加入少許水髮香菇，菜的味道會更鮮美。

【原料】 冬筍(或春筍)600克。

【調料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。

【製法】

(1)將筍剝殼去老根洗淨，切成粗條備用。

(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。