1、肉絲用少許生抽、料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘；雪菜買回來多衝洗幾遍，然後切小段待用。　　　　2、鍋中底油，油七成熱時，放入薑絲，蔥段爆香，然後放入肉絲煸炒幾下，加少許料酒，適量醬油繼續煸炒使肉絲上色，盛起待用。 　　　　3、鍋重新洗一下，油熱後倒入雪菜，加糖大火翻炒一分鐘這樣，再次倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可裝盤，為我們吃麵條所用。 　　　　4、下麵條：鍋裡放水，燒開，放入麵條，可以放少許鹽在水中。水再次開，把雞蛋打入鍋裡。 　　　　55、荷包蛋成型後，開小火燜1分鐘，麵條就可以撈出了。碗里根據自己的口味放入葷油、鹽、味精、醬油、醋就可以了。再加上我們做雪菜肉絲，一碗熱氣騰騰的雪菜肉絲雞蛋麵可以吃了。

用料

雪菜 適量

五花肉 適量

麵條 適量

小蔥 適量

生薑 適量

香菜 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

料酒 適量

玉米油 適量

花椒粉 適量

醋 適量

油辣子 適量

做法步驟

1、蔥姜香菜洗乾淨備用，五花肉切絲，準備好雪菜和麵條。

2、蔥姜切末，香菜切段，雪菜適量，五花肉用適量料酒，老抽，生抽醃製十分鐘。

3、鍋熱以後放入適量玉米油燒六成熱，放入醃製好的肉絲進行翻炒，加入適量花椒粉和鹽。

4、肉絲炒八成熟以後放入蔥姜炒出香味，再放雪菜翻炒均勻。

5、炒均勻後，放入高湯，沒有的可以省去此步驟，直接出鍋。

6、開始下麵條。想吃有嚼勁的麵條，可以將麵條煮好後過冷水。因為沒有買到細的麵條，所以我準備了寬的手擀麵。

7、將煮好的麵條盛入碗中，放入炒好的雪菜肉絲，香菜，適量生抽及醋，油辣子。不吃醋和辣的可以不放。一碗香噴噴的雪菜肉絲麵就完成了。