材料主料：蔥2g、幹辣椒2個、雪菜2大勺、雞蛋2個、麵條100；輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、醬油適量、香油適量雪菜拌麵1熱鍋熱油打入雞蛋2翻面煎出焦痕後盛出，口重的也可以撒些鹽更好吃3蔥切蔥碎4熱鍋冷油爆香蔥碎5放入幹辣椒段炒香6放入雪菜炒香7加入糖，雞粉，炒勻盛出備用8麵條放入滾水鍋煮熟9麵條放入碗中，加醬油，雞粉，香油拌勻10放上雪菜與煎蛋即可小貼士雪菜已經很鹹了，拌麵條的時候放醬油要少一些

關於雪菜肉絲麵怎麼做，看到過很多個版本，還是最忠於蘇式做法。有著蘇州人喜甜的口味，湯頭中帶有著絲絲的甜味，有著一股江南的氣息，將雪菜肉絲澆頭拌入，鹹甜可口。 主料： 麵條200g、豬瘦肉、雪菜 各100g 配料： 料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 鹽1/2匙 蔥花、薑末少許 油1大匙 做法： 1、雪菜洗淨，切成碎末，豬瘦肉洗淨，切細絲。 2、鍋燒熱後倒入油燒熱，燒至於六成熱爆香蔥花薑末，放入肉絲大火炒，變色後加入料酒，再加入雪菜翻炒，最後加入鹽即可。 3、鍋內入少許油，燒熱後加入蔥花爆香，加入生抽和糖、適量的水，煮沸後加入麵條放入滾水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉絲即可。 小貼士： 1、雪菜一定要洗淨，以免會有酸味道影響口感。 2、喜歡吃辣的，可以加入少許紅辣椒同炒。 3、炒肉絲時要用大火，動作要快一些這樣肉絲的口感才不會柴。