用破壁機打水果汁、蔬菜汁時，高速旋轉的刀頭不僅會產生熱量，在攪拌過程中還會增加維生素C的氧化程度，對營養的破壞程度比較嚴重。所以，對於富含維生素C的水果來說，最好的吃法還是親自用牙齒嚼著吃。破壁機制作的果蔬汁仍有較高的營養價值儘管破壁機會導致水果和蔬菜中的部分營養遭到破壞，但對於不喜歡或不適合吃水果蔬菜的孩子或老人來講，用破壁機加工的果蔬汁仍然有較高的營養價值（畢竟還有一部分比較穩定、沒有被破壞的營養成分在裡面）。另外，如果對果蔬汁的營養價值要求較高，還可以考慮使用原汁機來製作。原汁機採用螺旋軸擠壓的工作方式，旋轉速度較慢，不易發生高溫和氧化，更加有利於果蔬食物中營養價值的保留。

處理新鮮水果、蔬菜時會讓部分營養流失新鮮水果和蔬菜可以為我們提供多種維生素，而有一部分維生素的結構不穩定，很容易在加工過程中遭到破壞。就拿維生素C來說，光照、加熱、氧氣、鹼性環境都會導致其損壞、流失。用破壁機打水果汁、蔬菜汁時，高速旋轉的刀頭不僅會產生熱量，在攪拌過程中還會增加維生素C的氧化程度，對營養的破壞程度比較嚴重。所以，對於富含維生素C的水果來說，最好的吃法還是親自用牙齒嚼著吃。 破壁機制作的果蔬汁仍有較高的營養價值儘管破壁機會導致水果和蔬菜中的部分營養遭到破壞，但對於不喜歡或不適合吃水果蔬菜的孩子或老人來講，用破壁機加工的果蔬汁仍然有較高的營養價值（畢竟還有一部分比較穩定、沒有被破壞的營養成分在裡面）。另外，如果對果蔬汁的營養價值要求較高，還可以考慮使用原汁機來製作。原汁機採用螺旋軸擠壓的工作方式，旋轉速度較慢，不易發生高溫和氧化，更加有利於果蔬食物中營養價值的保留