1）遇到衣冠不整欠缺禮貌的客人到餐廳用膳時怎麼辦? 1、以友好的態度對客人表示歉意 2、以婉轉的語言勸導提醒客人 3、切忌與客人爭論 2)遇到心情不佳的客人到餐廳用膳時怎麼辦? 1、服務員更要態度溫柔，熱情和藹，耐心周到。 2、注意語言精煉，儘量滿足客人，操作敏捷。 3)傷殘人士進餐廳吃飯，服務員應怎麼辦? 1，儘量為他們提供方便。 2、不要感到奇怪和投以奇異的眼光。 3、靈活適當地幫助他們，使其感到是幫助而不是同情。 4)餐廳裡已滿座，只有留給旅行團的座位空著，客人硬要坐下，怎麼辦? 1、禮貌告訴客人此臺是留給旅行團的。 2、要盡力為客人找座位，看有沒有翻檯的或請客人稍候。 5)遇到有小孩的客人進餐怎麼辦? 1、馬上為小孩取一張乾淨的刀、孩椅。 2、儘快把食物給他們。 3、注意放好餐桌上的餐具及熱水等。 4、在可能的情況下，可搞一些小專案給他們以滿足其新奇感，使他們快樂地進餐。 6)客人要向服務員敬酒怎麼辦? 1、應婉言謝絕。 2、主動為其服務避開客人注意力，不至使其難堪。 3、藉故為其他客人服務。 7)餐廳即將休息，但客人要到餐廳用餐怎麼辦? 1、更要熱情接待，不能有任何不滿情緒。 2、主動帶客人到距廚房較近的餐位，介紹簡單、快速的菜式。 3、客人未吃完，絕不能關燈，打掃催促客人。 8)發現客人損壞餐廳物品時；怎麼辦? 1、馬上上前清理碎片。 2、詢問客人有無碰傷(如碰傷馬上採取措施)。 3、待客人用膳完畢後婉言向客人收取賠償費。 9)開餐時，兩臺客人同時需要服務怎麼辦? 1、做到一招呼、二示意、三服務。 2、經過他們桌子時說一聲：“馬上就到這裡來”或“請稍等一會兒”。 10)發現未付帳的客人已離開餐廳怎麼辦? 1、馬上追上前有禮貌地小聲地把情況說明，請客人付費。 2、如遇客人和朋友在一起，應請客人站到一邊，再將情況說明。 11)客人擅自拿取餐廳的器皿餐具，經指出又不承認時怎麼辦? 1、馬上向班長彙報，由班長禮貌解釋。 2、設法使客人自覺交還，或可介紹他們到商店購買。 3、如還不承認，應請示領導解決或按規定價格酌情收費。 12)用餐中，米飯供應不上時怎麼辦? 1、向客人道歉，說明原因，請客人稍等。 2、也可徵求客人意見是否以麵食等代替。 13)服務過程中，賓客要求與服務員合影時應怎麼辦? 1、婉言謝絕，因為隨便與賓客合影會引起誤會或不良影響。 2、如確實推辭不過，應多請一個服務員陪照。