李果汁是用新鮮果實經壓榨取汁液。果汁還可以進一步製成飲料如果子露、果凍等。李果汁的工藝流程如下：原料選擇與清洗→軟化打漿→調整糖酸度→均質和脫氣→裝罐密封→殺菌冷卻→成品。具體過程步驟如下：（1）原料選擇與清洗選果大、有香氣、甜酸適度的李子，除去病蟲果，用清水洗淨後切半去核。（2）軟化打漿將李果塊放入夾層鍋內煮5～10分鐘，以軟化透為止。若要使果汁有一定甜液，可在煮李塊前選配製一定量糖液加熱至沸，再倒入李果塊。將軟化後的果塊放入打漿機內打漿，連續打漿2次；再將其用1毫米的篩板過濾。（3）調整糖酸度將經過過濾的李汁進行糖酸度的檢測調配。一般糖酸比為1∶18～20為宜。必要時在果汁中加入少量砂糖或檸檬酸。（4）脫氣、均質打漿過濾後的果汁為混濁果汁，為保持其混濁度，應經過均質處理。將李汁放入均質機內，將壓力調至13.4～20兆帕，進行均質。同時使果肉透過篩網，使粒子大小均勻，不發生沉澱。篩網網目為0.002～0.003毫米。（5）裝罐密封將李果汁裝入素鐵罐內，淨重200克或425克。用裝罐機趁熱裝罐，後立即密封。封口時罐中心溫度不低於75℃。（6）殺菌和冷卻密封后倒置裝籃，立即殺菌。利用熱交換器在135℃的溫度下，用15～30秒的時間殺菌。有條件還可以採用無菌裝罐即採用滅菌裝罐機在高溫蒸汽的控制下，將無菌李汁裝入罐內，再封罐。殺菌後迅速用冷水進行分段冷卻，以保證李汁質量。（7）成品裝罐冷卻後的李汁罐即為成品。將罐存放在通風良好、陰涼乾燥處。

一、含蛋胡蘿蔔冷飲材料：紅蘿蔔汁半杯，檸檬1個，蛋清1個，蘇打水50克，冰適量。做法：先把紅蘿蔔用攪拌器取汁；用同樣的方法把檸檬取汁；將兩種汁混合後攪拌均勻。把蛋清攪拌鬆軟後與兩汁倒在一起，繼續攪拌，直到充分起沫的程度，倒入一個大杯中。再加蘇打水，冰塊即可飲用。二、含蛋西紅柿冷飲材料：西紅柿汁2/3杯，檸檬1個，蛋清1個，蘇打水50克，冰適量。做法：先將西紅柿和檸檬分別取汁，再將兩汁混合攪拌均勻。將蛋清攪勻至起沫，放入大杯，加蘇打水、冰塊，幾種混合攪拌均勻即可飲用。三、紅色戀人紅糖水，1盎司石榴汁，1盎司糖漿，0，5盎司，蛋清一個，加香草冰淇淋搖混，再到少量雪逼四、日出東方檸檬汁，0，5盎司，橙汁，1盎司，鳳利汁1，5盎司，加水加冰搖混，後用吧芍沉入少量紅石榴汁五、雪梨香蕉生菜汁功效：能改善曬傷、粗糙的面板材料：雪梨1個；香蕉1支；生菜100克；檸檬1個用具：榨汁機做法：1.雪梨洗淨去皮，切成可放入榨汁機的大小。2.香蕉去皮切成數段。3.生菜洗淨，包裹著香蕉。4.檸檬連皮對切為四份，去核。5.將所有材料順序放入榨汁機榨成汁。心得：加入蜂蜜與冰塊，可令果汁更冰涼清甜。六、多啤梨生菜汁功效：有助消除雀斑、褐斑、暗瘡、面胞等毛病，對改善曬傷、過敏的皮質量亦有效。士多啤梨含有枸櫞酸，櫞櫞酸能使細胞功能活發，故此常此果汁可保持容貌年輕。用具：榨汁機器材料：士多啤梨5粒；沙律生菜100克；檸檬1個；冰塊數粒。做法：1.士多啤梨洗乾淨2.生菜洗淨3.檸檬連皮分切四塊，並去核4.將冰塊先放入榨汁機容器內5.把士多啤梨和檸檬放入榨汁機容器內6.生菜捲成卷狀才榨汁7.倒入杯內拌勻即成心得：可用捲心生菜替代沙律生菜。七、番茄檸檬汁原料：1. 大番茄2個 2. 檸檬1/2個 3. 水500ML 4. 蜂蜜 1勺製作方法：1. 將番茄用果汁機打汁。2. 檸檬擠出汁來，和水500ML一起煮沸。3. 檸檬水涼了後，加入蜂蜜攪拌均勻。4. 杯中放冰塊，將番茄汁和檸檬水一起倒入攪拌均勻即可。說明： 蜂蜜有清熱，通便的作用，本品適合夏季飲用。八、李子汁功效：對粗糙及曬傷的面板有助益。用具：攪拌機材料：李子3個；蜂蜜適用量；豆漿半杯；冰塊數粒做法：1.去掉李子的皮及核。2.將蜂蜜及豆漿放入攪拌機攪拌15秒。3.加入冰塊攪拌10秒。4.最後加入李子拌40秒即成。心得：在果汁中加入少量檸檬汁，味道更佳。九、香蕉蘋果混合果汁功效：美化肌膚，且對便秘者有幫助。用具：攪拌機材料：香蕉1支；蘋果1個；橙一個；蜂蜜一匙；冰水1/2杯做法：1.蘋果洗淨，削皮去核，切成小塊，浸於清水中2.橙去皮，去除果囊及核或用攪檬器絞汁3.香蕉去皮，切成數段4.將所有材料放入攪拌機攪拌30至40分心得:1.蘋果切開後，最好浸在清水中，這樣做可防止果肉變黃。2.香蕉要買熟透的。在製作果汁時，要在使用前才必，否則切開後放置太久會變色。