桃子的品種很多，因品種不同成熟季節也不同。早熟品種6月份成熟，中熟品種7－8月份成熟，晚熟品種9－11月份成熟，就是在下霜時仍有桃是剛成熟的。中國桃子有多種，如果單從月份來說那麼就有春季的早桃，一般3月份就能吃到，夏天的水蜜桃常見（也就是個大液滋多的）。而秋天的桃子一般是7月過後的桃子，一般的很脆，又稱脆桃或者是秋桃。再如在山東，從陰曆的四月底五月初就有新鮮桃子上市，一直到陰曆八月份，有“四月半”“油桃”“蟠桃”“黃金桃”“寒露蜜”“秋風蜜”“壽桃”等等等等，不勝列舉。

果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

桃子果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）釐米，長几與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果梗短而深入果窪。

果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

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關於桃子，在中國有許多美麗的神話和傳說，在傳說中，桃是神仙吃的果實。吃了頭等大桃，可“與天地同壽，與日月同庚”；吃了二等中桃，可“霞舉飛昇，長生不老”；吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，體健身輕”。正因為此，桃子被稱為“仙桃”、“壽桃”。

民間年畫上的老壽星，手裡總是拿著桃--“壽桃”，過生日做壽時要蒸桃形的饅頭，或實心、或空心裡面填餡，做成圓饅頭狀，在頂都捏出桃尖，用竹刀或刀背從上至下軋出一個桃形槽來，將桃尖略微彎曲，再染成紅色，上籠蒸熟，“壽桃”就做成了。在老人生日那天，獻給老人，以祝福老人健康長壽。

不但桃有仙緣，連桃木都有神靈，而且她在民間的威望比桃還大。早在先秦時代的古籍中，就有桃木能避邪的記載，一切妖魔鬼怪見了都逃之夭夭。