九曲十八彎，只為吃一口酸辣魚

在大理，很多小店是隱匿在深巷裡的。如果不夠細心，你就會錯過他；如果不夠耐心，你就不會遇到他第一次遇見他是朋友引薦的，左右亂柺的路我走過就忘了；第二次靠著自己的三寸不爛之舌，拜訪了無數小販，終於尋覓到他石井私房菜，更像是到白族家裡做客。自家院落，幾張木桌，九月的桂花樹格外惹人愛，忙碌的小夥，耐心的客人，等待五朵金花，乾煸茶樹菇，黃燜雞，豆腐炒豆苗這樣的美味，就像等待情人來約會一樣

時間： 餐廳有限定的營業時間：11:30-14:00和17：00-21：:00是營業時間，早去沒有開門，晚去沒有位置的

價格： 人均消費45元

交通： 這裡位於玉洱路東段33號，處於人民路下段，自駕的話可以將車停在玉洱門，走路15分鐘左右，不知道的話可以問問當地小販，反正不好找；住在古城裡步行到玉洱路就可以了；如果坐公交到大理古城，在8路公交車招呼站下車，進入小衚衕（或者普賢寺對面），往洱海方向走約為20m，有個衚衕，衚衕深處就是。 強烈建議多問問當地人，網上的推薦對於像我這樣沒有方向感的人超級暈頭

大橫桌，藏青色的簾布，一間日式小餐廳，夜晚10點到次日凌晨4點，老闆聽著音樂，為深夜覓食的人提供著一份食物的溫暖。LING說，和開一個其他店一樣，深夜食堂是不是掙錢，沒有絕對的答案。只是想在夜裡，為奔波的人們提供一份熱騰騰的夜宵。如果你願意，還可以和老闆說說你的一天，聊聊今天夜晚食堂的情況，這裡不僅有菜品可選，更重要的還有一份免單的人情味兒。

地點： 大理古城人民路中段（衚衕咖啡館左側門，大理四中對面）

時間： 22:00-次日4:00

價格： 人均消費是25元

最佳季節： 一年四季的深夜

交通： 餐館位於大理古城人民路中段，白天出行時候注意衚衕咖啡的位置，晚上過來覓食，如若住在古城，徒步就好了，徒步時間依照距離而定；住古城附近，得先透過公交、汽車到達古城再徒步到人民路

1、餌絲：

大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山pā（一般寫作火字旁一個巴字，但是其實並沒有這個字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬製的高湯，佐以簡單的香料而成，吃的時候可以根據自己的喜好加入醃菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這裡推薦一家本人的最愛，市區百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿，賣到餌絲賣完就不賣了，一般是到下午兩點左右，也有的時候午飯點就賣完了，相當緊俏。另外他們家下午會賣滷菜，味道也很好。另外就是滷餌絲，方法是幹拌，這種做法因為各家小吃店的滷汁不同出來的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最愛。生活在大理的回民經營的清真餐廳也獨具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬製湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會加上紅燒牛肉，當然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。牛肉餌絲的話推薦市區龍尾街的龍尾清真小吃，這家從早飯一直賣到宵夜，老字號味道一直很穩定。另外幸福路與建設路路口的都市湯圓店、興國路的清真小吃還有古城人民路的大光明小吃都是不錯的選擇。

2、米線：

米線一種食材在雲南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過橋米線、彌勒滷雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分佈於雲南全境的滷米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。說到大理特色，一定要說的是雞絲涼米線，當地人則稱為涼雞米線。涼米線做法很簡單，就是米線加入各種佐料和錄製好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻並不簡單，從米線的品質到到配料比例再到肌肉滷製過程都很有講究。天熱的時候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。較為推薦的古城人民路的再回首，再回首這家在大理很有名，也是老字號老店，因為幾兄弟分家所以現在出現三個門面經營，就在同一條路上並且相距不遠，個人比較偏好最東面一家，味道很好。除了涼米線之外他們家的滷雞皮也是特色。

3、餌塊：

這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。卷卷餌塊是將製成的餅狀餌塊放在火上烤至，然後抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者滷蛋，卷在一起，當然你要是食量OK的話，也可以選擇全部加入，吃一個“全家福”大快朵頤；手揉餌塊則多見於古城，用半成品現做成餅狀，把醬料放在中間然後包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇鹹味或者甜味。在這裡推薦市區龍溪路下關一中斜對面巷子口的餌塊攤（記得一定要讓賣餌塊的阿姨幫忙抹醬料，除了好吃之外她的速度也可以欣賞下。），另一個是正陽時代廣場路口的“楊記”餌塊攤。近幾年“英鳳”燒餌塊連鎖在雲南各地興起，但是在大理千萬不要吃，因為比起隨處可見的餌塊攤，這個連鎖的口味顯然沒有任何競爭力。

還要更多的美食上老風味

耙肉餌絲

豌豆粉

木瓜雞

餌塊

過橋米線

大理砂鍋魚

大理酸辣魚

#了不起的城市#

海稍魚原產於大理賓川海稍（海稍是一地名，也是一水庫名，在今賓川喬甸鎮內），是用賓川本地水源和本地魚（以鰱魚為主），用精美的工藝製作而成，味鮮，清香。大理州賓川縣海稍湖盛產白鱗魚，肉質細嫩，口感特別好，很多客人不遠千里都到那裡去吃海稍魚。海稍魚有兩種口味：一味為酸辣、一味為清湯，酸辣的湯色暗紅，味重適口；清湯的湯色乳白，清鮮美味。製作過程中要注意火候的運用，都是大火燒開，中火完成。