紅燒鯉魚可是大胖的最愛！每次去菜市場買鯉魚時，老闆總會不忘特別提醒，在做好鯉魚之前，最好把魚筋抽掉！這時候可能有些小夥伴們要問了:“為什麼要去掉魚筋，不是直接可以吃嗎，再說那個魚筋怎麼去呢？”下面，我跟大家講一下魚非得抽筋的理由以及方法。

鯉魚抽筋原因：

1: 因為它的腥腥味重，

2：它屬強發性物（俗稱"發物"），特別於某些病人食用。

抽筋的方法：

抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋！

在中國古代，人們就認識到鯉魚的筋不能食用。名醫李時珍就指出，鯉魚脊背上的兩根筋及黑血有毒，食用害人。此外，山澗溪水中的鯉魚腦中有毒，也不可以食用！所以，小夥伴們在燒魚時 一定不要忘記抽魚筋哦！嘿嘿，下面就說說我做紅燒鯉魚的步驟吧！

紅燒鯉魚做法：

材料：紹酒、白醋、醬油、番茄醬、白糖、精鹽、蔥花、澱粉

1：去除魚鱗、魚鰓 、魚筋和內臟，用清水清洗乾淨。在魚身上切開一道道斜刀痕。

2：鍋底加入色拉油，燒至八成熱，鯉魚下鍋，魚身兩面炸至金黃色撈出。

3：鍋留底油，倒入紹酒、白醋、醬油、番茄醬、白糖、精鹽、少量水，再放入鯉魚，小火燒至入味。

4：待湯汁濃稠時，將鯉魚裝盤，湯汁撒入味精，用澱粉勾芡，旺火收汁，將湯汁灑在盤中鯉魚肉上。

有沒有感覺很誘人呢？生活真的很需要儀式感，我們現在生活節奏那麼快！多抽點時間，跟家人團聚一起，做一頓美食，這感覺真的很幸福！

鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發性物（俗稱"發物"），特別於某些病人食用。

抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側的筋