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　　主料：嫩南瓜

　　香料：鹹蛋黃

　　調味料：鹹鹽

　　工具準備：炒鍋

　　種類：晚飯

　　風味/料理： 湘菜

　　準備時間：10分鐘

　　烹製時間：6分鐘

　　南瓜的生長季節長，哪怕是金秋時節了，依然有小南瓜還在慢慢長大，跟粉糯的老南瓜相比，嫩南瓜是香甜脆嫩的。用存留的幾個鹹蛋黃跟嫩南瓜來做個金沙南瓜片，味道挺不錯！

　　原料：

　　·嫩南瓜一個

　　·鹹蛋黃3顆

　　·油

　　·鹽

　　作法：

　　嫩南瓜跟老南瓜是很大區別的，怎麼辨別嫩南瓜？嫩南瓜的皮是青綠色的，用指甲輕輕一掐就很容易掐進去，否則就不是嫩南瓜了。嫩南瓜料理不需要去皮，南瓜不會施灑農藥的，嫩皮是可以吃的。

　　1、嫩南瓜去蒂清洗乾淨，剖開掏去瓜饢不要，切成薄片；

　　2、鹹蛋黃切成粒，大概一個蛋黃四粒的樣子；

　　3、坐鍋燒油，放鹹蛋黃炸香，炒得鹹蛋黃出油起泡泡後，倒入南瓜片不停的翻炒；

　　4、中途可以適量噴一些水以免粘鍋，一直用大火翻炒；

　　5、等南瓜片炒軟，鹹蛋黃都裹到南瓜片表面後，調鹽翻勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、這道菜的用油量不要太多，覺得不夠的話可以噴水翻炒，油重了菜品口感就不清爽了。

　　2、嫩南瓜還可以切成粗粒或者細絲，隨個人喜好了。

　　3、鹹蛋黃一定要用油炸出香味，均勻的裹上南瓜片。金黃色沙沙的鹹蛋黃味道非常好吃。

1、嫩南瓜去蒂清洗乾淨，剖開掏去瓜饢不要，切成薄片；

　　2、鹹蛋黃切成粒，大概一個蛋黃四粒的樣子；

　　3、坐鍋燒油，放鹹蛋黃炸香，炒得鹹蛋黃出油起泡泡後，倒入南瓜片不停的翻炒；

　　4、中途可以適量噴一些水以免粘鍋，一直用大火翻炒；

　　5、等南瓜片炒軟，鹹蛋黃都裹到南瓜片表面後，調鹽翻勻即可出鍋。