你好，我老媽很喜歡做這道菜，經常見她去菜園採你說的南瓜尖，我們這叫金瓜龍，有些地方叫空心菜（枝幹是空心的）。

一般可以摘50公分左右，也可以短一點，長一點的話你要有理枝幹皮的技術，不然煮熟了你才知道咬不動，全是筋絲。

我老媽是這樣理金瓜龍的，把一點皮之後，不要繼續拔，而是用拇指去推枝，慢慢的一點點理，到七八公分就掐段一節，然後再繼續下一節。有技巧，一下子文字表達可能不是很清楚，下次我拍個影片吧，現在正是吃金瓜龍的季節。

南瓜尖採摘多長？

剛好我家清炒了南瓜尖，採摘的時候20釐米左右最好了。太長毛刺多，不容易打整。南瓜尖有清熱解毒，美味可口，老少適宜食用。

就是打整麻煩，要撥皮撥絲，南瓜尖的毛刺還扎手，扎手會有點癢。好吃是好吃，打整要時間。

摘尖主要利用了摘取頂芽從而促使一直受到頂芽生長素抑制的次芽的生長的原理。在摘芽之前，頂芽生長，會產生一定濃度的生長素，這些生長素向下運輸到各個次芽中，...

南瓜尖的營養價值比較豐富，含有B族維生素，維生素C，維生素A，多種微量元素和礦物質，大量的膳食纖維。每天適當的吃一點，可以補充眼睛的營養，緩解視力疲勞，防止乾眼症，夜盲症，豐富的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，幫助消化吸收，預防便秘，預防肥胖。可以補充B族維生素，防止手腳脫皮，手腳粗糙，可以調理植物神經，幫助睡眠。