秋葵的粗纖維較多，不易消化，因此消化能力較差或有胃病的人不能吃。有胃潰瘍的人吃後會加重胃出血，但可以去皮吃。秋葵是涼性的，體質寒涼的人少吃或慎吃。在做秋葵時，不妨加上一些熱性的食材，以求平衡。

1、秋葵的營養價值

秋葵也是一種蔬菜，所以含量最多的當然是水分。除去水分，秋葵中富含多種維生素，比如維生素C、B族維生素，脂溶性的維生素A、維生素E也有。秋葵也含有鈣、鐵、鋅、硒等各種人體所需的礦物質，除此之外，秋葵中還含有一定的鉀和鎂元素，對於維持人體的電解質平衡來說，秋葵也是一種健康食材。

秋葵吃起來黏黏的，主要是因為秋葵嫩果中含有一種黏性液質，這種黏性液質中是由阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等多聚糖組成。

秋葵中脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，同時秋葵中含有一膳食纖維。

2、秋葵的保健價值

（1）促進腸蠕動

秋葵中含有不溶性的膳食纖維，也含有多糖，它們都可以幫助促進腸道蠕動，維持腸道健康。對於預防和緩解便秘也有一定作用。

(2)幫助消化

秋葵中的膳食纖維和多糖也可以幫助消化。

（3）幫助減肥

秋葵熱量低，脂肪含量極低，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥的朋友們吃。

（4）抗氧化

秋葵中的維生素C、維生素E、硒元素等都具有清除自由基、抗氧化的作用。

（5）保持身體健康

秋葵中富含多種礦物質元素和維生素，可以減少腸胃對於膽固醇，脂肪的吸收，促進機體排出毒素，對於保持身體健康具有很不錯的功效。

秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。

3、哪些人吃秋葵要注意

（1）秋葵中草酸鈣含量較高，這種物質對腎結石患者是不適合的。建議腎結石的患者一定要謹慎食用秋葵，最好是不吃。否則容易影響到排石。

（2）正在腹瀉的人也先不要吃秋葵，以免加重腹瀉情況。

（3）因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。

（4）過敏人群

秋葵含有粘蛋白和一些表皮上的細絨毛，對人體有過敏作用，因此，食用秋葵可能引起過敏，對胃腸道形成一定的刺激，腹瀉也是過敏症狀之一。

（5）尿酸水平高的人群

高尿酸不能吃黃秋葵的原因與腎結石一樣，因為黃秋葵含有很高的草酸鈣，長期食用會加重腎的負擔，所以高尿酸者最好不要吃黃秋葵。秋葵不推薦吃生食。最好在熱焯熟吃。

總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不瞭解的蔬菜，不能盲目的食用。不瞭解自己的身體，體質，健康狀況，如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，食物也是藥物。在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療的。

最後提醒一下大家，秋葵是一種健康的蔬菜，既然是種健康的食物，它是不能代替藥物來幫助治療疾病的。除了秋葵，還有很多新鮮的蔬菜都是很健康的，比如苦瓜、西紅柿、青菜等，常吃都有好處。

秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一，它切開時的側面像一顆顆小星星，特別適合拍照。今天中午外出尋食，餐廳一盤涼拌秋葵32元，雖然貴點，但是味道還是不錯的，正好應季，吃點也很不錯。用來清炒、涼拌、做湯、炒肉等都很不錯。秋葵的營養價值很高，也成了人們飯桌上常見的一種蔬菜。

秋葵的營養價值

秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜，但不能直接用於降糖，秋葵也沒有明顯的降三高，以及提高性功能的功效。因此不要盲目認為其能治療糖尿病。

秋葵的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。

哪些人吃秋葵要注意

1、秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者（腎病患者），是不能食用的，

否則容易影響到排石，也容易引起痛風。

2、秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是

不能食用的，否則會加重腹洩。

3、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則容易變色，味道和外觀都會受到影響

我是方雪，每天抽出時間回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。

哪些人不宜吃秋葵

急性胃腸炎、潰瘍性結腸炎等消化系統疾病和泌尿系統結石的患者不宜過量食用秋葵。

秋葵富含維生素A、維生素C和礦物質，有助於保護視力和機體抗氧化；秋葵也是膳食纖維的良好來源：因此對於一般人群普遍適用。而急性胃腸炎、潰瘍性結腸炎等消化系統疾病的患者在接受治療時，忌選富含粗纖維的蔬菜，因為如果患者攝入過量秋葵會增加胃腸蠕動，不利於治療。此外，秋葵的草酸含量較高，患有泌尿系統結石的人群，在食用秋葵時應避開高鈣類食物，防止病情的惡化。沒有泌尿系統結石的人在烹飪秋葵前也可先將其焯水，減少草酸的含量，預防結石的形成。

本內容由北京中醫藥大學東直門醫院 內二科 副主任醫師 郭楠稽核

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