大白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對溼度80%—90%。菜買回後先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜。然後在陽臺上將菜根朝裡碼成單垛或井口垛。當氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，夜間搭上點草簾。氣溫降到-10℃時，菜要蓋嚴，夜間苫蓋要厚點，中午可通一會兒風。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。每隔10天左右要翻倒一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。擴充套件資料：大白菜食用禁忌1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。2、焯燙時間不宜長大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。3、不宜燙後擠汁作菜餡用有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。4、不宜用銅製器皿烹製或盛放銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。5、白菜心不洗別吃許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。參考資料來源：人民網-怎樣儲存大白菜參考資料來源：人民網-多吃大白菜有益健康這些誤區要小心

白菜適宜溫度為4到8度,不能強風直吹,量大時需臭氧消毒.每天二到三次左右.不能壓擠,需貨架分開堆放.每立方空間約可以存放300到400公斤左右.存放蔬菜一般用氣調冷庫.普通冷庫不適宜長期存放