食材主料雞腿2個猴頭菇3個輔料油適量鹽適量老抽適量花椒粉適量生抽適量蔥適量姜適量 步驟猴頭菇燉雞腿的做法步驟11.猴頭菇是先用清水泡發。泡發猴頭菇的時候，可以加入適量的鹽，並且多換幾次水，這樣可以減輕猴頭菇的苦味兒。猴頭菇燉雞腿的做法步驟22.雞腿清洗乾淨，用刀剁成小塊兒。猴頭菇燉雞腿的做法步驟33.蔥切成蔥花，姜切成片兒。猴頭菇燉雞腿的做法步驟44.炒鍋燒熱，加入油，下入蔥姜，炒出香味兒。猴頭菇燉雞腿的做法步驟55.下入雞腿炒至變色。猴頭菇燉雞腿的做法步驟66.加入花椒粉。猴頭菇燉雞腿的做法步驟77.加入老抽。猴頭菇燉雞腿的做法步驟88.加入生抽。猴頭菇燉雞腿的做法步驟99.加入事先泡好並擠幹水分的猴頭菇。猴頭菇燉雞腿的做法步驟1010.加入適量的清水，燉二十分鐘。猴頭菇燉雞腿的做法步驟1111.加入鹽。一直燉到湯汁基本收幹。猴頭菇燉雞腿的做法步驟1212.撒上適量的蔥花，翻炒均勻。猴頭菇燉雞腿的做法步驟1313.出爐，裝盤，就可以美美地享用啦。

用料： 鹽:少許雞腿（去骨）:1只蔥:適量姜:適量猴頭菇（大興安嶺產）:4朵步驟：1將雞腿去骨，入水煮熟撈出，雞湯留用。2猴頭菇清水浸泡，入開水小火煮，煮至猴頭菇膨脹酥軟時撈出，投涼，用清水浸泡。3將猴頭菇撈出攥去水分，睡著猴頭蘑的針片成6毫米厚的大片，然後碼入盤內。雞腿肉也切成6毫米的片，裝在猴頭蘑的上面，加入蔥段，薑片，澆上用調料和雞湯兌成的汁。上屜蒸30分鐘取出。4揀去蔥段、薑片，讓後放入砂鍋中，將雞湯倒入，小火燉10分鐘。調口，用澱粉勾米湯芡，澆在雞腿猴頭蘑砂鍋中即好。