木耳隸屬於真菌類，真菌對環境的溼度要求很高，對於木耳，溼度的合適度直接決定了它的最終產量和品質，對營養成分也有著一定程度上的影響。因此，養殖木耳，環境的溼度是關鍵！這裡的環境溼度可不僅僅只是指空氣溼度，它還包括種植木耳的土壤—耳樹的含水量，也就是耳樹的溼度。耳樹的溼度一般應保持在70%左右，而空氣中的溼度也應控制在80%到90%之間。但這也不是絕對的，在不同時期，木耳對於溼度的要求也會產生細微的變化，若養殖者經驗豐富，可以根據階段的不同調整相應的溼度，無疑會讓木耳的品質與產量提升很多，這樣養殖出來的木耳在外觀上也會肥厚鮮嫩很多。

再者，木耳的生長情況和環境溫度也有著離不開的關係。要知道，木耳在溫度問題上可是有原則得很，要是溫度達不到它的要求，它就會停止生長，甚至分分鐘焉壞給你看，讓你不得不向它妥協。最適合木耳生長的溫度一般為20到25攝氏度之間，但這溫度也會隨著木耳的品種、木耳的生長階段的不同而改變，不過總體還是維持在這個溫度範圍，具體的最適溫度還是需要養殖者自己去探索與挖掘。小編建議養殖者可以先中一小片木耳練練手，並且針對溫度等重要因素對木耳進行實驗，探求出最佳方案，畢竟實踐出真知嘛！

再者，木耳生長的土壤—耳樹的選擇也是很重要的。木耳木耳，顧名思義，木頭的耳朵，也就是樹的耳朵。木耳是生長在樹上面的。但也不是什麼樣的樹都可以培育出木耳來。選擇耳樹需要尋找腐朽的樹木，並且樹木的品種、年齡也很重要，對於培養木耳，樹齡處於9年左右的樹木為最佳。找到合適的樹木後，也不能直接投入使用，而是應該經過多重處理，截段、消毒、發酵等，值得注意的是，用來培養木耳的耳樹一定要是健康的，之前不能有病蟲害等疾病。

養殖木耳，接種方法與接種時間也是很重要的。夏季與秋季是木耳生長最為合適的時間段，所以，六月、九月為種植木耳的絕妙時間。接種也是木耳種植中至關重要的一項，因為接種的好壞會關係到木耳成活的數量，從而影響產量。木耳接種應在無菌環境中執行，接種時溫度應當維持在15攝氏度。接種後，也應當注意維持適合木耳的各種環境因素，這樣才能保證木耳可以健康成長。

木耳養殖是一件很費心力的事情，但如果做好了，帶給自己的利潤也是十分可觀的，因此，小編建議大家在養殖木耳之前應當仔細考慮一下，防止一時衝動以至給自己帶來損失。

（1）保持耳場、耳房及其周圍環境的清潔衛生。（2）耳房、耳場必須通風良好，排水便利。（3）出耳後每天噴1次1%石灰水，有良好的防黴作用。（4）若綠黴菌發生在培養料的表面，尚未深入料內時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠黴菌的生長。