現在的豬瘦肉多，主是品種的原因，和瘦肉精沒有半毛錢的關係。

目前，國內的商品豬以外三元為主體，養豬人之所以選擇外三元豬飼養，主因是具有生長速度快、料肉比低、瘦肉率高等特點，同時適應性好，抗應激能力強，所以適合規模化養殖。

據瞭解，外三元豬的瘦肉率超過60%，本地土豬的瘦肉率基本在35%-45%，差異明顯。

國外豬種瘦肉率之所以高，是因為他們的遺傳育種水平高，目前國內的種豬市場外來品種幾乎一統天下，讓國內的養豬人很是尷尬。

國內的蛋雞市場，外來品種不過50%的市場份額，剩下的被國內自己培育出來的優良品種佔據，在遺傳育種工作上，豬比蛋雞差了很多。

總之，現在的豬瘦肉率高了，是技術進步的原因，遺傳育種工作成果豐碩的表現。如果你還不能理解，就想一想袁隆平先生的雜交水稻。

在早些年人們生活水平不高的時候，各家是很缺油的，據我父母講他們小時候吃的油都是豬油，而獲得豬油的唯一方式就是發的肉票買的肥肉，所以那時候人們更喜歡要肥肉，而不喜歡瘦肉。

隨著各方面種植和養殖水平的提高，油已經不缺了，再加上人們生活水平的提高，人們對肥肉移情別戀更喜歡瘦肉了。養豬人沒辦法只能順應時代潮流從養肥肉居多的豬變成養瘦肉多的豬。

但是近幾年，部分人的消費習慣又改了，吃了幾年瘦肉後又覺得瘦肉不香，沒有肉味還是土豬肉好吃。過年期間我老家的土豬肉價格是普通豬肉的三倍還多。可能再過個幾年，人們的消費習慣又從瘦肉轉成了肥肉，那時候題主可能就會問怎麼現在的豬肥肉這麼多？

中國現在豬的品種大體分為兩類：進口瘦肉型品種（杜洛克、大白、長白）以及各地方品種（太湖豬、榮昌豬、金華兩頭烏）。目前規模化豬場多是飼養進口品種，而部分農村散養戶飼養地方品種。兩者的主要區別就在於瘦肉率上，進口品種的瘦肉率更高。

（看這健碩和肥胖的體型你就能知道哪個是進口豬哪個是當地豬了）

現在豬的瘦肉率高除了跟品種相關，還跟飼養時間有關，因為豬前期生長多是圍繞骨骼和肌肉生長，脂肪儲存含量相對較低，只有到了後期骨骼肌肉發育完全，豬才會開始儲存脂肪。以前的豬飼養週一一年甚至兩年，而現在的豬生長週期很難超過7個月，大部分時間身體都未發育成熟哪裡還會儲存脂肪。所以現在豬的瘦肉率更高些。

總結：

瘦肉率高主要是受品種和飼養時間決定的，此外還有各種飼料新增劑的功勞，這裡就不再詳述了。

鹽酸克倫特羅，俗稱瘦肉精。自前幾年瘦肉精事件以來，國家對這一塊監管力度很大。

任何生產，銷售，使用瘦肉精的，都會被判刑，所以，瘦肉精就這樣在養豬場消失了。因為，沒有人願意去冒這個風險，畢竟這方面的打擊力度是相當大。

那為什麼沒有人使用瘦肉精了，豬還是這麼多瘦肉呢？

現在規模化飼餵的豬和散養戶飼餵的育肥肉豬，大多都是外三元品種，是杜長大或者是杜大長，這類豬的特點是生長速度快，瘦肉率比較高。所以，在屠宰的時候，會有很多瘦肉。

早些年，中國還是以飼餵地方土豬為主，但隨著生活水平的提高，對於肉品的需求量增加和對健康的要求。

那些生長速度慢，瘦肉率低的地方土豬就退出了規模化飼養的大舞臺，而生長速度快，能產更多瘦肉的外來品種豬受到了養殖者的青睞。

所以，現在豬有如此多的瘦肉是因為人家本身就是這樣的品種，你用不用瘦肉精，人家都能長這麼多瘦肉。

過去飼餵一頭肥豬得養一年，除了飼餵的飼料營養之外，豬的本身品種和生長優勢也決定了出欄時間。

而現在養豬戶飼餵的品種豬，基本會在六個月左右出欄，在豬沉積脂肪之前就進行屠宰，獲得更好的瘦肉率。

說到這裡，不得不說前幾年瘦肉精的使用，這裡面也有品種原因。

過去幾年的品種，更多的時候母豬會有土雜血統，所產的育肥豬自然就會過早的出現脂肪沉積，而市場需要更多的瘦肉，這個時候屠宰場就會去挑選那些沒有脂肪沉積的豬進行收購，而有了脂肪沉積的豬要不賣不了，要不就會比品種好的便宜兩三毛錢。一頭二百五六的豬就會少賣五六十。

而這個時候，收豬的部分經紀看準了這個商機，向養豬戶兜售小藥片。養豬戶不知道什麼東西，只知道飼餵這個小藥片會讓肥豬變瘦，還能賣個好價錢。

所以，兜售瘦肉精的豬經紀越來越多，使用的養豬戶也越來越多。到後來知道這個叫做瘦肉精，只要使用後，就能好賣豬。直到東窗事發。全國禁止。

後來，我們這邊抓走了幾個兜售瘦肉精的人，抓了幾個使用瘦肉精的豬場。並且對所有出售的豬進行瘦肉精檢測，一旦發現，一查到底。

這也是這幾年養豬變化最亮點的地方。隨著人們生活水平的不斷提高，檢測出吃肥肉和豬板油會損壞身體健康。使身體脂肪嚴重超標。各大城市出現肥肉和豬油很難出售的情況。沒辦法 ，人們只能從國外引進豬種，經過改良，讓它只長瘦肉，少生肥肉。

這種豬和二代雜交豬比較缺點是，出肥欄時間要長一些，而且重量也偏低。所以一般價格會高於肥標豬。