1.準備工作：跟西餐早餐準備工作基本相同 2.領檯：見《餐廳領檯服務程式》
1.飲料：客人就坐後，服務員應表示歡迎，然後站在客人右側，遞上酒水單，禮貌地徵詢客人需要什麼酒水，如客人不需飲料，則為客人倒上冰水，客人點單後，應重複客人點單內容，然後開單，上飲料時要用托盤，服務時左手託托盤，右手拿飲料，從客人左側為客人斟飲料，名貴酒要先給客人過目後，方可開啟酒瓶
2.點菜：與西餐早餐點菜服務基本相同。
3.上菜：根據客人所點菜餚，適當調整桌面原有的餐具，上菜或撤碟時一律使用托盤，左手托盤，右手上菜或撤盤，上菜時檢查所上菜餚與客人所點是否相同，調味品和輔料是否跟全，西餐上菜順序為：麵包、黃油、、開胃頭盆、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶，上菜時，應先賓後主，先女後男，從客人右側上菜，從客人左側撤盤，上菜時報菜名，並做適當介紹，除麵包黃油外，其它菜餚、湯、甜品等上桌時，須將前一道用餐完畢的用具撤去，菜餚全部上完後，應向客人示意，並詢問客人還需要什麼，然後退至值臺位置，咖啡或茶待客人結帳離去後方可撤去。
4.用餐：及時與廚房聯絡，反饋客人意見，控制出菜時間，記住每位客人的選單，按順序上菜，不要將送菜順序顛倒或送錯菜，注意隨時新增酒、飲料、麵包、黃油等，及時撤去餐後的盆、碟等，做好檯面清潔，服務員不能隨便離開工作區域，要注意觀察客人的表情，及時解決和滿足客人的需求。
5.徵詢意見：同西餐早餐服務程式相同。
6.結帳：同西餐早餐服務程式相同。
7.送客：同西餐早餐服務程式相同。
8.撤臺：同西餐早餐服務程式相同。
1.準備工作：跟西餐早餐準備工作基本相同 2.領檯：見《餐廳領檯服務程式》
1.飲料：客人就坐後，服務員應表示歡迎，然後站在客人右側，遞上酒水單，禮貌地徵詢客人需要什麼酒水，如客人不需飲料，則為客人倒上冰水，客人點單後，應重複客人點單內容，然後開單，上飲料時要用托盤，服務時左手託托盤，右手拿飲料，從客人左側為客人斟飲料，名貴酒要先給客人過目後，方可開啟酒瓶
2.點菜：與西餐早餐點菜服務基本相同。
3.上菜：根據客人所點菜餚，適當調整桌面原有的餐具，上菜或撤碟時一律使用托盤，左手托盤，右手上菜或撤盤，上菜時檢查所上菜餚與客人所點是否相同，調味品和輔料是否跟全，西餐上菜順序為：麵包、黃油、、開胃頭盆、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶，上菜時，應先賓後主，先女後男，從客人右側上菜，從客人左側撤盤，上菜時報菜名，並做適當介紹，除麵包黃油外，其它菜餚、湯、甜品等上桌時，須將前一道用餐完畢的用具撤去，菜餚全部上完後，應向客人示意，並詢問客人還需要什麼，然後退至值臺位置，咖啡或茶待客人結帳離去後方可撤去。
4.用餐：及時與廚房聯絡，反饋客人意見，控制出菜時間，記住每位客人的選單，按順序上菜，不要將送菜順序顛倒或送錯菜，注意隨時新增酒、飲料、麵包、黃油等，及時撤去餐後的盆、碟等，做好檯面清潔，服務員不能隨便離開工作區域，要注意觀察客人的表情，及時解決和滿足客人的需求。
5.徵詢意見：同西餐早餐服務程式相同。
6.結帳：同西餐早餐服務程式相同。
7.送客：同西餐早餐服務程式相同。
8.撤臺：同西餐早餐服務程式相同。