用料
莜麵魚魚：
莜麵 多少都行
開水 適量
配菜：
西紅柿 2個
柿子椒 1個
胡蘿蔔 大半根
洋蔥 半個
牛肉（小瓜條） 適量
秀珍菇 適量
香芹 適量
香蔥 適量
蒜 3瓣
姜 2片
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
料酒 少許
白糖 少許
生抽 適量
油 適量
澱粉 少許
雞精 少許
炒莜麵魚魚的做法
準備莜麵，我沒稱重，我估計我這有三小碗的量，三個人吃合適炒莜麵魚魚的做法 步驟1
燒小半鍋開水炒莜麵魚魚的做法 步驟2
用勺子一邊往面裡倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到乾粉）炒莜麵魚魚的做法 步驟3
揉成手感較柔軟的麵糰，超級燙手，注意安全，我已經練成鐵砂掌了炒莜麵魚魚的做法 步驟4
蓋上保鮮膜讓麵糰醒一醒炒莜麵魚魚的做法 步驟5
這期間準備配菜，剛才鍋裡剩的開水燙洗乾淨的西紅柿炒莜麵魚魚的做法 步驟6
去皮切塊，我閨女愛吃西紅柿，所以我切大塊為了她好夾，只有大人吃可以切小一點塊炒莜麵魚魚的做法 步驟7
柿子椒洗淨去籽切片炒莜麵魚魚的做法 步驟8
胡蘿蔔切菱形片，再重複一次，這些菜自己想怎麼切怎麼切，胡蘿蔔你願意切小丁也是可以的炒莜麵魚魚的做法 步驟9
這倆菜放一起就行了，我習慣蓋保鮮膜，防止水分流失炒莜麵魚魚的做法 步驟10
洋蔥切碎炒莜麵魚魚的做法 步驟11
秀珍菇洗淨，大點的切兩半，小的不用切，秀珍菇可以換成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我覺得味太重，我自己感覺不太適宜炒莜麵魚魚的做法 步驟12
香芹洗淨取嫩的切丁炒莜麵魚魚的做法 步驟13
剛才燙西紅柿的水，再次燒開，沸騰後把蘑菇放進去燙一下就撈出來炒莜麵魚魚的做法 步驟14
涼水衝一衝，然後輕輕攥去多餘水分（不用特使勁啊，不然都捏爛了）炒莜麵魚魚的做法 步驟15
燙完蘑菇的水加勺鹽，把香芹放裡面焯一下炒莜麵魚魚的做法 步驟16
也是涼水沖沖然後瀝乾水備用，那鍋水就可以倒掉了炒莜麵魚魚的做法 步驟17
香蔥的蔥綠部分切碎，蔥白切段，蒜切片，姜切兩片炒莜麵魚魚的做法 步驟18
大概20分鐘後，把醒好的麵糰拿出來，揪下一小塊，把大的還放回盆裡蓋紗布防幹炒莜麵魚魚的做法 步驟19
小塊的麵糰揉幾下至柔軟，搓成長條炒莜麵魚魚的做法 步驟20
切成約2-3克一個的劑子炒莜麵魚魚的做法 步驟21
拿一個用兩個手掌用力的搓成面魚形狀，比用兩個手摩擦生熱那種力度再大一點力氣炒莜麵魚魚的做法 步驟22
不能讓我閨女等著吃現成的，所以她也得在旁邊幫我炒莜麵魚魚的做法 步驟23
蒸屜裡放好油紙墊，搓好的面魚放裡面蓋紗布炒莜麵魚魚的做法 步驟24
為了防止蒸好都粘一起不好分開我是鋪一層魚魚墊一層油紙炒莜麵魚魚的做法 步驟25
就這樣把大面團分成小麵糰揉軟搓條，再做成面魚，直到所有面團用盡，我一共把面魚隔了4層，蒸鍋燒上水，燒熱後把面魚放上蒸10分鐘，這期間準備肉炒莜麵魚魚的做法 步驟26
小瓜條切條或絲炒莜麵魚魚的做法 步驟27
把蔥白段和薑片放進去，放少許鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌勻後再放入少許澱粉裹勻，我這步為了拍照方便澱粉一起放進去的，但也是在旁邊先拌勻其它再與澱粉混合的炒莜麵魚魚的做法 步驟28
拌勻澱粉後再加少許油，攪拌好醃製備用炒莜麵魚魚的做法 步驟29
10分鐘後把面魚拿出來，稍涼就可以開撕了炒莜麵魚魚的做法 步驟30
把那些粘一起的都分開炒莜麵魚魚的做法 步驟31
鍋裡放少許油，把柿子椒和胡蘿蔔放入炒至8成熟撈出備用炒莜麵魚魚的做法 步驟32
肉裡的蔥姜挑出不要炒莜麵魚魚的做法 步驟33
鍋裡再熱點油，放入蔥花和蒜片炒香炒莜麵魚魚的做法 步驟34
牛肉放進去翻炒炒莜麵魚魚的做法 步驟35
肉基本變色後放入洋蔥碎炒莜麵魚魚的做法 步驟36
洋蔥放入後炒一炒放入蘑菇炒莜麵魚魚的做法 步驟37
再放入西紅柿炒出湯炒莜麵魚魚的做法 步驟38
再加小碗清水，放一點鹽炒莜麵魚魚的做法 步驟39
西紅柿開始變軟後加入香芹炒莜麵魚魚的做法 步驟40
翻炒幾下再加入柿子椒和胡蘿蔔炒莜麵魚魚的做法 步驟41
然後看湯汁快沒有了開始一把一把往裡面放面魚，一邊放一邊翻拌均勻，都放進去以後再撒一勺鹽，一點雞精炒莜麵魚魚的做法 步驟42
湯汁都裹在面魚上後就可以出鍋了炒莜麵魚魚的做法 步驟43
小貼士
如果喜歡帶湯的，可以在加水那步多加水，再適量加鹽，面魚是蒸熟的，所以不管帶不帶湯汁，只要裹上湯入味了就行了
用料
莜麵魚魚：
莜麵 多少都行
開水 適量
配菜：
西紅柿 2個
柿子椒 1個
胡蘿蔔 大半根
洋蔥 半個
牛肉（小瓜條） 適量
秀珍菇 適量
香芹 適量
香蔥 適量
蒜 3瓣
姜 2片
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
料酒 少許
白糖 少許
生抽 適量
油 適量
澱粉 少許
雞精 少許
炒莜麵魚魚的做法
準備莜麵，我沒稱重，我估計我這有三小碗的量，三個人吃合適炒莜麵魚魚的做法 步驟1
燒小半鍋開水炒莜麵魚魚的做法 步驟2
用勺子一邊往面裡倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到乾粉）炒莜麵魚魚的做法 步驟3
揉成手感較柔軟的麵糰，超級燙手，注意安全，我已經練成鐵砂掌了炒莜麵魚魚的做法 步驟4
蓋上保鮮膜讓麵糰醒一醒炒莜麵魚魚的做法 步驟5
這期間準備配菜，剛才鍋裡剩的開水燙洗乾淨的西紅柿炒莜麵魚魚的做法 步驟6
去皮切塊，我閨女愛吃西紅柿，所以我切大塊為了她好夾，只有大人吃可以切小一點塊炒莜麵魚魚的做法 步驟7
柿子椒洗淨去籽切片炒莜麵魚魚的做法 步驟8
胡蘿蔔切菱形片，再重複一次，這些菜自己想怎麼切怎麼切，胡蘿蔔你願意切小丁也是可以的炒莜麵魚魚的做法 步驟9
這倆菜放一起就行了，我習慣蓋保鮮膜，防止水分流失炒莜麵魚魚的做法 步驟10
洋蔥切碎炒莜麵魚魚的做法 步驟11
秀珍菇洗淨，大點的切兩半，小的不用切，秀珍菇可以換成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我覺得味太重，我自己感覺不太適宜炒莜麵魚魚的做法 步驟12
香芹洗淨取嫩的切丁炒莜麵魚魚的做法 步驟13
剛才燙西紅柿的水，再次燒開，沸騰後把蘑菇放進去燙一下就撈出來炒莜麵魚魚的做法 步驟14
涼水衝一衝，然後輕輕攥去多餘水分（不用特使勁啊，不然都捏爛了）炒莜麵魚魚的做法 步驟15
燙完蘑菇的水加勺鹽，把香芹放裡面焯一下炒莜麵魚魚的做法 步驟16
也是涼水沖沖然後瀝乾水備用，那鍋水就可以倒掉了炒莜麵魚魚的做法 步驟17
香蔥的蔥綠部分切碎，蔥白切段，蒜切片，姜切兩片炒莜麵魚魚的做法 步驟18
大概20分鐘後，把醒好的麵糰拿出來，揪下一小塊，把大的還放回盆裡蓋紗布防幹炒莜麵魚魚的做法 步驟19
小塊的麵糰揉幾下至柔軟，搓成長條炒莜麵魚魚的做法 步驟20
切成約2-3克一個的劑子炒莜麵魚魚的做法 步驟21
拿一個用兩個手掌用力的搓成面魚形狀，比用兩個手摩擦生熱那種力度再大一點力氣炒莜麵魚魚的做法 步驟22
不能讓我閨女等著吃現成的，所以她也得在旁邊幫我炒莜麵魚魚的做法 步驟23
蒸屜裡放好油紙墊，搓好的面魚放裡面蓋紗布炒莜麵魚魚的做法 步驟24
為了防止蒸好都粘一起不好分開我是鋪一層魚魚墊一層油紙炒莜麵魚魚的做法 步驟25
就這樣把大面團分成小麵糰揉軟搓條，再做成面魚，直到所有面團用盡，我一共把面魚隔了4層，蒸鍋燒上水，燒熱後把面魚放上蒸10分鐘，這期間準備肉炒莜麵魚魚的做法 步驟26
小瓜條切條或絲炒莜麵魚魚的做法 步驟27
把蔥白段和薑片放進去，放少許鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌勻後再放入少許澱粉裹勻，我這步為了拍照方便澱粉一起放進去的，但也是在旁邊先拌勻其它再與澱粉混合的炒莜麵魚魚的做法 步驟28
拌勻澱粉後再加少許油，攪拌好醃製備用炒莜麵魚魚的做法 步驟29
10分鐘後把面魚拿出來，稍涼就可以開撕了炒莜麵魚魚的做法 步驟30
把那些粘一起的都分開炒莜麵魚魚的做法 步驟31
鍋裡放少許油，把柿子椒和胡蘿蔔放入炒至8成熟撈出備用炒莜麵魚魚的做法 步驟32
肉裡的蔥姜挑出不要炒莜麵魚魚的做法 步驟33
鍋裡再熱點油，放入蔥花和蒜片炒香炒莜麵魚魚的做法 步驟34
牛肉放進去翻炒炒莜麵魚魚的做法 步驟35
肉基本變色後放入洋蔥碎炒莜麵魚魚的做法 步驟36
洋蔥放入後炒一炒放入蘑菇炒莜麵魚魚的做法 步驟37
再放入西紅柿炒出湯炒莜麵魚魚的做法 步驟38
再加小碗清水，放一點鹽炒莜麵魚魚的做法 步驟39
西紅柿開始變軟後加入香芹炒莜麵魚魚的做法 步驟40
翻炒幾下再加入柿子椒和胡蘿蔔炒莜麵魚魚的做法 步驟41
然後看湯汁快沒有了開始一把一把往裡面放面魚，一邊放一邊翻拌均勻，都放進去以後再撒一勺鹽，一點雞精炒莜麵魚魚的做法 步驟42
湯汁都裹在面魚上後就可以出鍋了炒莜麵魚魚的做法 步驟43
小貼士
如果喜歡帶湯的，可以在加水那步多加水，再適量加鹽，面魚是蒸熟的，所以不管帶不帶湯汁，只要裹上湯入味了就行了