家鄉山上出的野生菌，不知道能不能吃？下雨後就出的特別多？

我的建議是不要亂吃， 在不能辨別是否有毒的情況下，因為野生菌中毒的事件太多了，包括本人在內也曾經吃野生菌中毒過，感覺就像下地獄一樣苦不堪言。

不知提問者是哪個地方的人，我們這裡這久天干 ，入春以來，還沒有正兒八經的下過一場雨，山上並還沒有出野生菌，要是前幾年，這久山上已經出香菇和木耳了。

山上出的能吃的蘑菇 ，是有時間，溫度和溼度限制的，所以這久山上出的野生菌定是不能食用的那種。

我們這裡每年5月底雨水落地後出的第一波能吃的野生菌，食用時都要經過嚴格的長時間蒸煮後才炒，這種吃到肚子裡的東西每個人都不敢馬虎，誰都不敢掉以輕心。

那你說的那種況且是這個季節就有的，一般辨別野生菌能不能吃主要是看你認不認識，以前吃過沒有，有沒有辛辣刺鼻的臭味，蟲子吃過沒有，顏色是否鮮豔，菌帽是否有粉未狀或者是粘液等等，要是有以上的一例最好不要吃。

所以食用野生菌時，不要食用不認識的菌子，幾種菌子不混吃；加工時一定要炒熟透，不能涼拌生吃；食用時不能飲酒。

撿菌子時要注意色彩鮮豔，有疙瘩，斑紋，生泡，流漿，有菌環、菌托及奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性。

一發生中毒，應馬上催吐，儘快把毒菌排出體外，同時立馬就醫並儲存食用餘物，以便供專業醫療人員檢驗才好治療。