生活小食光

1、時間不能低於15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。

2.螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和薑片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。

3.從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉太老！

關於“螃蟹蒸多長時間”這個問題每個人都有不同的看法，下面是我對蒸螃蟹的分析：

蒸之前需要對螃蟹來一個劃分、不同的螃蟹需要不同的時間、我們就以河蟹和海蟹來說明。

注意事項：

（1）蒸蟹時要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制過程中蟹黃流出。

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。

不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些汙垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。

殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘。

蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘。

姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖。

蒸螃蟹簡單又美味，說清蒸的吧。首先我們需要把螃蟹清洗乾淨，然後把螃蟹背朝下放入蒸籠（主要是為了防止蒸螃蟹的時候蟹黃跟湯汁不會流掉）喜歡吃螃蟹的人很多，但是說到蒸螃蟹很多人就有點不太懂了，這是最簡單的一種做法，但是螃蟹到底要蒸多久才會熟？正常情況下清蒸螃蟹只需要蒸制12來分鐘就可以熟透了，當然，如果是螃蟹比較小隻的話，只要10分鐘就可以了，由於螃蟹中會帶有一些細菌，所以一定要注意蒸煮了再吃，如果不放心多蒸二分鐘也是可以的。

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1.蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2.蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3.蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4.在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。

不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。

我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些汙垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。

殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘。

蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘。

姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入薑末。

河螃蟹12分鐘

公海蟹13——16分鐘（長肚臍）

母海蟹15——18分鐘（圓肚臍）

分量超過一斤的多加兩分鐘。

蒸好後看一下螃蟹殼蟹殼完全發黃基本上就熟了！

最後具體的話你可以開啟一兩個看一下，只要帶黃的黃凝固了，不帶黃的不流水出來就肯定熟了。

這是本人掙了一年多螃蟹所把握的最具體時間！

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1.蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2.蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3.蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4.在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。