鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經。鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。

鴨蛋的做法大全

鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。

青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。

步驟

(1)準備食材。青椒，鴨蛋二個。

(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。

(3)先將辣椒倒進鍋裡。

(4)加鹽，炒熟。

(5)再倒進蛋液，等待即可。

滷鴨蛋

材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法

(1)各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。

鴨蛋炒韭菜

材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。

做法

(1)將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。

(2)鴨蛋洗淨。

(3)將鴨蛋打入碗中。

(4)攪拌均勻。

(5)熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。

(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。

菠菜炒鴨蛋

材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。

做法

(1)鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。

(2)鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。

(3)鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。

洋蔥青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。

做法

(1)洋蔥洗淨切絲。

(2)青椒私家切絲。

(3)鴨蛋打散。

(4)放入蛋液煎制金黃。

(5)反面煎制金黃。

(6)放入青椒絲翻炒。

(7)放入洋蔥絲翻炒。

(8)翻炒變軟。