味道區別，首先水是解決不了去腥的，啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。

烹飪出來的食材有淡淡的麥芽味道，使其料理更入味，還去腥，所以做啤酒雞不用放水。有啤酒即可。

食材準備：

雞1/2只、醬油2湯匙、冰糖少許、食鹽1/2茶匙、羅勒10克、姜2片、蒜2瓣、小蔥1棵、啤酒350毫升、植物油1湯匙。

注：

1、炒雞前把薑片和蒜肉爆炒，除了讓薑片和蒜肉出香味，還能使得炒雞不粘鍋;

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和調味的作用;

3、做啤酒雞，雞塊不用過水也不用事先醃製，炒出來的雞塊吸收了香料和啤酒的香味，肉質嫩滑，格外美味!燜的時間不用太長，保持雞塊的嫩滑口感；

啤酒燉雞腿的做法步驟

啤酒燉雞腿的做法圖解11. 雞腿焯水撈出備用。

啤酒燉雞腿的做法圖解22. 配料和雞腿一起放進砂鍋，不用砂鍋也可以哦！

啤酒燉雞腿的做法圖解33. 兩瓶啤酒倒入，不加水。

啤酒燉雞腿的做法圖解44. 半勺老抽就行，四小勺鹽加入。（約8克左右，就那種調味料小盒裡送的塑膠小勺，一勺大約2克吧！）

啤酒燉雞腿的做法圖解55. 開大火燉開後改中火燉二十五分鐘左右！注意看啤酒別熬幹了！

啤酒燉雞腿的做法圖解66. 二十五分鐘後撈出雞腿，湯汁澆上。

啤酒燉雞腿的做法圖解77. 吃吧吃吧！