材料上海青（油菜）1000克 香菇300克姜適量 高筋麵粉500克 木薯粉200克食用油，香油 鹽適量做法1把高筋麵粉和木薯粉混合然後加入3克鹽，用冷水和麵，面要和的硬一些，水不能太多了，然後蓋把麵糰蓋上，餳面30分鐘2洗淨的上海青，切小指甲大小的塊，香菇也切成塊（不要切的太小了，太小了吃著沒口感）3用熱油把薑片煸香，然後把薑片拿出去，把油放涼，油的用量稍微多一些4把菜和香菇放到油裡攪拌均勻，準備開始包餃子時，再放鹽和香油，這樣就不會出太多餃子水5麵糰分成均勻大小的面劑，擀成皮，然後把餡料包入，餃子皮要比普通的水餃大一倍，就是要大一些，才好吃6放入蒸鍋，等水開了，蒸8-10分鐘即可小訣竅蒸餃的餃子皮裡，放入適量的木薯粉，餃子皮軟彈有透明感，吃起來不會像一般的燙麵蒸餃那樣，涼了會很硬。添加了木薯粉，餃子皮很軟。涼了用微波爐熱一下，還是很美味 材料麵粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，熟油，芝麻香油做法1、和麵這個大家都會我就不用說了吧。2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。3、將發好的香菇切成碎丁待用。4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋裡煮熟即可。小訣竅1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。2、沒有籠布也可用於淨的紗布。3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養會流失了。