用料  鯽魚    1條    白魚    1條    王丫    泥鰍    鯰魚    （五種魚以上即可）    小料    蔥薑蒜，幹辣椒    調料    鹽糖味精，胡椒粉，黃酒，老抽    雜魚鍋仔的做法  將鯰魚，白魚，鯽魚切塊，王剞一字花刀魚下七層熱油鍋中炸表面淺黃色（所有魚）煸小料，乾紅椒，下魚，調味上色，加水燒製，補色收汁，加熱菜小貼士本菜是鍋仔，應當有很多汁。鹹鮮微辣，色澤紅潤

主料：各種魚（黃骨魚、黃花魚、花三魚，泥猛、沙尖魚等等）輔料：油、鹽、姜、蔥、蒜、八角、花椒1、把魚處理乾淨，瀝乾水份備用；2、準備八角一個，姜，蒜，花椒，蔥段等備用；3、砂鍋中入一點油，熱後下2備好的配料，下鍋爆出香味；4、然後鋪上準備好的魚；5、加入適量的清水，不用淹過魚，八分鐘左右就可以了；6、開啟蓋子大火煮開一會，再蓋上蓋子轉小火再煲約10-15分鐘左右；7、加入適量的鹽調味，下蔥花，關火再虛燜幾分鐘就可以了。PS：你也可以先把魚煎一會，再下鍋，魚肉就不會散開。還可以加入蝦，五花腩等等。