主料：豆腐(500克) 輔料：鹹魚(25克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克) 製作流程 正在載入魚香豆腐做法步驟 1. 將豆腐洗淨，切成2釐米的見方的塊。 2. 鹹魚、生薑、蔥切成粒。 3. 將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。 4. 鍋中留底油，放生薑、蔥、醬油、豆腐塊、鹹魚粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。 做法二 正在載入魚香豆腐 1. 將豆腐，切成3釐米長，1釐米粗細的條； 2. 洋蔥切末；3. 胡蘿蔔切3釐米左右的菱形薄片； 4. 蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末； 5. 豆瓣醬搗碎； 6. 花椒泡出水備用； 7. 鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去餘油； 8. 另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油； 9. 鍋內再放蔥、姜、蒜爆香； 10. 放入洋蔥、胡蘿蔔煸炒幾下，下入豆瓣炒香； 11. 加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開後用溼澱粉勾芡； 12. 投入主料，迅速翻動，芡汁包裹主料後，放味精，淋明油，出鍋裝盤即成。 做法三 正在載入魚香豆腐 1.將豆腐洗乾淨切成厚1釐米，長3釐米，寬3釐米大小的塊兒。 2.將老抽、味精、鹽、糖、醋和高湯拌勻，注意各均少量。 3.把1的材料放到一小盤中，盤要有沿，然後把2的材料澆到上面，最好淹上一定時間。 4.鍋裡放油7分熱時用整花椒、蔥段、蒜瓣、大料熗鍋。 5.待香味出來時將3的材料放入鍋中，加如曾經的燉魚湯後慢火燉上一小時就好了。 做法四 製作食材 豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油。做法： 製作流程 正在載入魚香豆腐 1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。 2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。 2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。 3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。 4、倒入豆腐塊，炒勻。 5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。