苦菜為菊科植物苦苣菜的全草。傳統中醫藥理論認為，苦菜味苦，性寒；歸心、脾、胃、大腸經。苦菜具有清熱解毒、破瘀活血、消腫止痢等功效，可用於闌尾炎、痢疾、血淋、痔瘻、疔瘡腫毒、毒蛇咬傷、腸炎、子宮炎、咽炎、乳腺炎、扁桃體炎等多種疾病的治療。

現代醫學研究表明，苦菜對金色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌和對白血病細胞有抑制作用，用其輔助治急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及慢性盆腔炎等，都有一定的療效。以苦菜外敷，對刀傷、燒傷、蜂蜇蛇蠍咬傷以及瘡疔癰腫亦有輔助效用。

苦菜含有豐富的營養物質，具有較高的營養價值。近年來，隨著人們生活水平的提高，飲食觀念發生了很大的變化，天然的食品倍受歡迎。苦菜以其無汙染、不施用化肥農藥、有安全保障的天然健康食品，備受國內外消費者青睞。該文主要就苦菜的營養成分、藥理功能、栽培方法和產品開發做一綜述。苦菜又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。十堰山區分佈廣泛，品種較多，常生於田間、地頭、路邊、林下等。苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長髮育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。性味：味辛、苦，微寒。

歸經：歸肝、胃、大腸經。

功效：清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛。

主治：用於腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，胸腹疼痛，產後腹痛，痛經。

用法與用量：內服，煎湯，9-15g（鮮者60-120g）；外用搗敷。脾胃虛弱者慎用。

苦菜小腸湯有何效用？

你好，很高興回答你的問題:現在，苦菜因為天然物汙染受到了人們的喜愛，而且因為它本身對於預防癌症有一定的作用，所以經常食用一些苦菜，對於人體是有非常不錯的效果的。不過人們一般在食用苦菜的時候，主要是將其作為冷盤來食用，涼調之後口味比較清淡，是非常符合福斯口味的一道美食。

不過苦菜可不僅僅是用來涼調這一種方法的，苦菜還可以搭配其他的食材來進行熬湯，比如說和小腸搭配來熬湯，口味就非常的好。如果說您不會做苦菜小腸湯的話，今天來教大家做苦菜小腸湯。

步驟1

小腸洗乾淨放開水裡焯一下

步驟2

打結切段

步驟3

生薑切片

步驟4

小腸和生薑一起放高壓鍋里加清水壓10分鐘

步驟5

苦菜去老梗留葉子放清水裡洗乾淨

步驟6

壓好的小腸湯倒入鍋裡

步驟7

燒開後放入苦菜

步驟8

湯滾調入鹽巴

步驟9

出鍋