鳳凰三點頭在沖泡普洱茶時，常會聽聞。

鳳凰三點頭實際上是沖泡普洱茶注水用的方法，就是透過手腕的提點方式，將手中提樑壺由高至低反覆沖水三次，技巧到優美處，仿若鳳凰輕微的三次點頭。極富觀賞性。鳳凰三點頭除了顯示藝術性之外，更是向客人表達自己的敬意，同樣亦是為了能將普洱茶中茶浸出物沖泡出來，使得茶湯濃勻一樣。

鳳凰三點頭至飲茶紀錄開始，就有流傳，早期是表達對茶的敬意，是一種傳統的禮儀方式。

高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。

鳳凰三點頭沖泡技巧：鳳凰三點頭最重要在於輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有餘地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至於手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。

鳳凰三點頭的寓意：鳳凰三點頭寓意三鞠躬，表達主人對客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜剛烈。然而，水注三次衝擊茶湯，更多激發茶性，也是為了泡好茶。不能以表演或做作心態去對待，才會心神合一，做到更佳。

“鳳凰三點頭”是茶藝道中的一種傳統禮儀，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。是泡茶技和藝結合的典型，是多用於沖泡綠茶、紅茶、黃茶、白茶中髙檔茶的沖泡技法。

一、鳳凰三點頭泡茶手法要領

1、高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

2、鳳凰三點頭最重要在於輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有餘地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。至於手腕柔軟之中還需有控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結果才會看到每碗茶湯完全一致。

3、第二次沖泡，一般採用“鳳凰三點頭”手法泡茶。沖泡時水壺由低向高連拉三次，並使杯中的水量恰到好處。採用這種手法泡茶，其意有三：一是使品茶者欣賞到茶在杯中上下浮動，猶如鳳凰展翅的美姿；二是可以使茶湯上下左右迴旋，使杯中茶湯均勻一致；三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌與尊重。用“鳳凰三點頭”泡茶，應使杯中的水量正好控制在七分滿，留下三分作空間。也叫“七分茶，三分情”。在中國民間也有類似說法，叫“酒滿敬人”；或者說，“淺茶滿酒”。

二、鳳凰三點頭泡茶的寓意

1、鳳凰三點頭寓意三鞠躬，表達主人對客人有敬意善心，因此手法宜柔和，不宜剛烈。然而，水注三次衝擊茶湯，更多激發茶性，也是為了泡好茶。不能以表演或做作心態去對待，才會心神合一，做到更佳。