原料　　主料：牛肉200克，粉條100克。　　牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒麵少許。　　粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。　　輔料：鮮蘑6個，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。　　操作方法　　1、牛肉用牛肉作料拌勻。　　2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯後用粉條作料拌和。　　3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。　　4、洋蔥切成絲。　　5、小蔥切成5釐米長的段。　　6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調好口味。　

主料：牛肉1000g、香菇150g調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然後儲存，不要焯水2，浸泡好的牛肉瀝乾水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨你喜歡3，開大火用油熱鍋4，加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水，如果牛肉注水了，會越來越多的水5，水乾後，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒（喜歡吃辣的就多放點）8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出9，用大火煮大約一分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉10，快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋裡有一些剩餘湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的，隨吃隨燙12，成品