蘋果醬製作之簡單粗暴的小方法之前收到的大蘋果（一看就是聖誕節收的，快一個月了）再不吃壞掉了腫麼辦，於是打算試試做一瓶蘋果醬為什麼說是簡單粗暴版呢？主要是很多高大上的工具都沒有，只能硬來～我們需要：一個蘋果，半顆檸檬，冰糖適量，蜂蜜適量，水適量；一口小鍋，一個裝果醬的乾淨無水無油的乾淨小瓶，勺子（至少兩個，一個攪拌，一個小勺裝瓶），等。把蘋果切成小丁這就是簡單粗暴之一，木有攪拌機，只能手工硬來！我是用平時擦土豆絲的東東先把蘋果擦成絲，然後用刀切碎，事實上還不夠碎，不過最終成果證明不影響口感然後就是加水煮開，水開之後加入冰糖簡單粗暴之二：冰糖隨意。我加了兩勺冰糖，成品有點甜了煮蘋果的同時處理檸檬先用鹽搓洗檸檬，因我們要用到檸檬皮所以要洗乾淨一些（手上的就是鹽粒）洗乾淨之後取檸檬皮碎嗯，這是今天最粗暴的環節了個人認為嗯，本來呢，我們需要一個專業的工具就能安靜優雅滴完成這件事，如：然而並沒有這種高大上的東東然後就有了兇殘一幕我拿出了家裡平時擦蒜蓉薑蓉的東東，對著檸檬一陣猛擦，注意不要弄到白的，會苦然後檸檬變成了一隻毛茸茸的獼猴桃那麼，有沒有必要弄檸檬皮碎？非常有必要！非常有必要！非常有必要！三遍！一定會被這個味道迷住，特別是泡水衝開後吃到皮碎時的口感，超級贊啊，雖然費事，但確實很有必要！然後將檸檬切成兩半擠汁然而並沒有擠汁工具，直接上手，簡單粗暴握力好！小碗裡面是之前弄的皮碎將弄好的檸檬汁皮倒入鍋中，攪拌嗯，我使用了壓土豆泥的工具，本想把蘋果壓得更碎一點。然而並沒有什麼用，蘋果已經切很碎，這個根本壓不到，派不上用場然然後我作死地放了蜂蜜不該啊，鍋溢得我差點崩潰，一定要最後再放蜂蜜啊！或者不要加那麼多水！（我就是水放多了，太稀，只能大火燒，然後各種溢啊！）突然我發現了壓土豆泥的東東的另一大妙用！止溢！熬到這個程度基本差不多了，已經很香啦哈哈哈晾涼！裝瓶！完工！放入冰箱儲存，可以加麵包，泡水，都很贊哦！

蘋果醬

原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。

做法：

1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。

2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

3、煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。

4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

家制蘋果醬

在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。

原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克

製作方法1 先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。儲存果醬的器具要徹底洗淨，消毒更好，並將水擦乾。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，以防黴菌入侵，並放在陰涼處儲存。

製作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗淨削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，熬製果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不鏽鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。

加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般採用苯鉀酸鈉，新增量是1.5公斤蘋果加1.5克。

將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻後，再放火上熬製40～50分鐘。果醬熬成了以後，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3釐米左右。

含有

熱量(千卡) 277 硫胺素(毫克) 0.28

蛋白質(克) 0.4 核黃素(毫克) 0.02

脂肪(克) 0.1 煙酸(毫克) 0

碳水化合物(克) 68.7 維生素C(毫克) 1

膳食纖維(克) 0.3 維生素E(毫克) 0

維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0

胡羅卜素(微克) 0.1 鉀(毫克) 26

視黃醇當量(微克) 30.4 鈉(毫克) 11

鈣(毫克) 2 鋅(毫克) 0.08

鎂(毫克) 3 銅(毫克) 0.03

鐵(毫克) 1.3 磷(毫克) 3

錳(毫克) 0 硒(微克) 0